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2019-07-26 | 中華日報

米其林餐廳橄欖油參考寶典 FLOS OLEI 首次亞洲巡展在台北

米其林餐廳橄欖油參考寶典 FLOS OLEI 首次亞洲巡展在台北

米其林餐廳橄欖油參考寶典 FLOS OLEI 首次亞洲巡展在台北

米其林餐廳橄欖油參考寶典 FLOS OLEI 首次亞洲巡展在台北

米其林餐廳橄欖油參考寶典 FLOS OLEI 首次亞洲巡展在台北

許多全球米其林餐廳使用特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、也是全球第一個將橄欖油莊園納入評比的全球特級初榨橄欖油世界指南FLOS OLEI,來台北舉行首次亞洲巡展。

FLOS OLEI創辦人也是聞名全球的特級初榨橄欖油品油師Marco Oreggia先生以及FLOS OLEI共同作者身兼資深食品酒飲記者Laura Marinelli小姐,邀請超過15位世界級橄欖油莊園主人共同來台,於7月26到28日於台北新光三越信義新天地A9館9樓,透過知名西班牙主廚與台灣特色職人等多樣活動,以及包含多支首次來台新品特級初榨橄欖油的國際品油區,讓參與民眾領略國際級特級初榨橄欖油多層次的豐富滋味。

始於2009年,名列義大利國家初榨橄欖油與特級初榨橄欖油技術專家名冊的Marco Oreggia先生發覺,真正好的橄欖油如同葡萄酒一樣,生長的莊園在品質上扮演了關鍵的角色;因此在他所創的FLOS OLEI全球特級初榨橄欖油世界指南中,入選榮耀不只是依靠橄欖油於各項感官指標,更取決於自有莊園如何保持一定品質,這樣也可以防止市場上非自有莊園、以貼標與昂貴的價格讓消費者誤認為是好油的問題。

每年全球接近2,000座莊園提供樣本進行申請,涵跨全球五大洲共52個國家。今年邁入第10年,首次進行世界巡展的亞洲之旅,選擇台北為首站的原因在於台灣在亞洲飲食文化中極為多元,也有許多對食材品質高標準的達人,Marco Oreggia先生表示:「近10年來受到網路以及國際化的影響,各國飲食文化交流頻繁,許多亞洲國家也開始喜歡起地中海飲食的特色與好處。但有人誤解其中扮演關鍵角色的橄欖油並不適合亞洲熱炒料理,其實在義大利或是西班牙的家庭料理中,有許多高溫烹調的經典菜色。特級初榨橄欖油的冒煙點可高達攝氏210度,絕對是安全熱烹調的選擇。」

FLOS OLEI共同作者暨資深食品酒飲記者Laura Marinelli小姐強調:「FLOS OLEI世界巡展意義非凡之處,在於將世界級且在乎品質的橄欖油專家與當地職人進行珍貴意見與經驗交流。」因此,本次一連三天活動,主辦單位特別設計多項可以讓民眾多方面了解特級初榨橄欖油風味的活動。

包括近期時興的歐陸餐酒派對,派對中將帶來經典正統的義大利餐酒美食,與本次國外貴賓一同體驗正統的歐陸飲食;此外也邀請知名台灣職人像是麵包烘培名廚張家豪師傅、世界麵包大賽冠軍陳耀訓師傅、為多家米其林、紅蝦評鑑與五星級飯店之提供乳酪的乳酪師Isabella與國外貴賓進行中西職人交流。主辦單位Olive Green歐洲生活精選創辦人、國際認證品油師洪奕萍表示:「身為一個橄欖油的愛好者,在人生機緣轉折赴西班牙再深造時體會到橄欖油的多重滋味與多樣風情,能主辦本次FLOS OLEI首次亞洲巡展並以台灣為首站,希望能讓來參與的消費者學習如何透過簡單品油步驟,體會到真正好油的滋味。」

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