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2019-01-29 | ShareLife

媽媽的家常菜!「純手工肉燥」拌麵炒飯煮湯樣樣難不倒

其中【梨家莊麵舖】的法寶–「梨家肉燥醬」,是所有料理內的最佳配角,不需再加其他調味料就足以讓大家胃口大開!

媽媽的家常菜!「純手工肉燥」拌麵炒飯煮湯樣樣難不倒
▲純手工「梨家肉燥醬」,為了新鮮及品質,每一批都是用文火慢熬三個小時製成。

媽媽的家常菜!「純手工肉燥」拌麵炒飯煮湯樣樣難不倒
▲採用豬前腿肉、新社香菇、辣椒、蒜頭、明德岡山豆瓣醬、百分百手炸純豬油、冰糖,不斷翻炒炒出肉汁的甜味。

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▲香噴噴的肉燥出爐,無論是炒菜、拌麵、調湯頭,一匙就能輕輕鬆鬆上桌。

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▲「梨家肉燥醬」完全是從小到大陪伴三餐的好夥伴,店內及粉專都有販售,若你想做一道懶人料理,買一罐回家人人都可以當小小廚師~

一碗麵好不好吃,在意的不是師傅下廚功夫,而是那一碗湯頭與麵條。【梨家莊麵舖】的湯頭,是嚴選兩個部位的雞骨頭,搭配青菜熬煮出清爽不膩的雞高湯,最重要的是還可以「內用免費喝到飽」,用餐期間想要加多少都任你加!

麵條部分則是來自一家老麵廠,擁有天然配方,讓麵條在湯裡麵泡久了都不會爛,反而吃起來Q彈有嚼勁。

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老闆的用心,只要品嘗過絕對可以感受的出。每一份食材都是老闆親自去市場挑選的,只有新鮮有保證的食材,才會料理獻上桌給大家。

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鮮蝦麵

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▲「鮮蝦麵」為店家每日限量,嚴選高品質白蝦,經過川燙呈現蝦的鮮味,再一隻隻鋪在麵上。

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▲這一碗真的超「蝦」!滿滿十隻新鮮白蝦完全覆蓋住梨家肉燥麵,根本是【梨家莊麵舖】最強完美組合,來店內必點!

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▲老闆真的很大器,不到100元就可以吃到整整十隻蝦的「鮮蝦麵」,而且蝦子還很大尾呢!

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▲白蝦都是老闆每天一隻一隻去腸泥,川燙後的白蝦最能吃得出鮮味,非常鮮甜與紮實。

小卷米粉

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▲這一碗也很驚艷!6至7隻的小卷鋪好鋪滿,超豐盛的「小卷米粉」也是店內招牌之一。

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▲漁船捕小卷後在船上煮熟並急速冷凍,讓小卷既新鮮又嚼感十足。

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▲全台灣有七成的小卷來自基隆八斗子,八斗子小卷搭配新竹米粉、梨家肉燥醬、新鮮芹菜,每一種食材都不會互相搶戲,都可以品嘗到屬於他們的味道。

梨家肉燥豆皮麵

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▲老闆不時的會出國造訪當地特色並吸取新想法。在日本看到當地的「豆皮烏龍麵」,決定回台後自行研發這一道「梨家肉燥豆皮麵」,僅【梨家莊麵鋪】才有的獨特美味。

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▲老闆自行用老滷汁滷製豆皮,滷的很入味而且不會軟爛。單純用「豆皮+梨家肉燥醬」為主體,呈現這一碗傳統家鄉味。

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▲肉燥醬是每一碗麵不可缺少的角色,增加口味的層次。

餛飩麵

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▲「餛飩麵」是許多麵攤內都可以看到的一道料理,看似普通,但絕對不可以小看【梨家莊麵舖】的餛飩麵,除了湯頭是採用清爽不膩的雞高湯,餛飩更是精選手工包製餛飩,飽滿又入味。

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▲手工餛飩才吃的到師傅的溫度,尤其是餛飩皮部分,不會煮後放至湯就粉粉的,依舊如此的Q彈!

藥膳豬肝麵

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▲冬天吃「藥膳豬肝麵」最補啦!老闆凌晨就到批發市場拿最新鮮的豬肝,加上繁雜的清洗過程,每日現切豬肝,確保它的美味。軟嫩水份十足的豬肝口感很類似牛肉,一點都不會有很重的豬腥味。

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▲藥膳湯是雞高湯加入特選中藥燉煮,甘甜湯頭令人回味無窮,冷冷的天最適合一碗豬肝湯了。

肉燥飯

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▲為了因應大眾口味,「肉燥飯」是使用塊狀的豬肉丁帶點肥肉製成,吃起來不會太油膩,反而很涮嘴,讓許多老饕們一口就愛上。

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▲香氣四溢的「肉燥飯」總是讓人抵擋不住,會一直想一口接一口。

涼拌小菜

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▲有10樣可以任選,「豆干絲」、「木耳」、「小黃瓜」是排行前三的品項,其中「小黃瓜」更是熱銷小菜,由店家自行醃製,酸酸甜甜的滋味,彷彿回到初戀的感覺。

料理幸福的滋味一直是【梨家莊麵舖】所堅持的,不斷保持料理的初衷及熱情,呈現有溫度的家鄉味。處於異鄉的遊子們,是否懷念媽媽的好手藝?不妨到【梨家莊麵舖】回味那一頓懷念的家鄉味。

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【梨家莊麵舖】

地址:台中市北屯區興安路二段49號

電話:04-2243-4968

營業時間:週一至週五11:00~14:00、17:00~22:00,週日17:00~22:00,週六公休

粉絲專頁:http://bit.ly/2B75r9W

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