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2019-07-17 | 美人圈

全球都在瘋珍奶!台北晶華酒店推珍珠粉圓嘉年華,每道料理都可以吃到Q彈珍珠!

台灣知名的「珍珠奶茶」可以說是台灣之光,而現在也正在全球各大城市掀起一股爭相品嚐的美味旋風!台北晶華酒店今年夏天也翻玩享譽全球的「珍珠粉圓」,7月18日起至8月31日在酒店一樓azie與Regent Gift Shop、二樓上庭酒廊、三樓晶華軒、地下二樓祕密花園以及館外的故宮晶華,推出「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」,絕對讓你每口都是驚喜!

全球都在瘋珍奶!台北晶華酒店推珍珠粉圓嘉年華,每道料理都可以吃到Q彈珍珠!

Q彈的珍珠一入口就令人著迷,每款都好想吃!

這次台北晶華酒店的「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」,集結五間餐廳主廚團隊的巧思,讓珍珠成為各式糕點與料理的主角,包括可頌、戚風、提拉米蘇,披薩餃、蛋塔、流沙包等,有甜有鹹、有中式也有西式,都將以Q彈的珍珠粉圓入饌,令人熟悉卻驚喜的美味,讓人驚呼原來可以這樣吃!

這次的「全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華」西式甜點製作的是晶華酒店新任的點心房行政主廚安卓歷亞.柏諾菲尼(Andrea Bonaffini)主導,他將把本身非常愛的台灣珍珠奶茶巧妙變身推出的七款糕點,每款都投注了他個人滿滿的熱情。

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珍珠輕羽提拉米蘇

安卓歷亞最推薦的品項是他家鄉著名甜品提拉米蘇的變身款—滿滿空氣感的珍珠輕羽提拉米蘇,有別於一般傳統款的濃厚口感,主廚期望創造出輕盈的爽口滋味,最與眾不同的技法就是將馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油打入氮氣製成的空氣感十足起士奶油,撒上可可粉與珍珠,即成就這若有似無、輕柔綿密的全新美味,另有珍珠抹茶輕羽提拉米蘇可選擇。

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珍奶爆漿可頌

珍奶爆漿可頌則是兼具視覺與味覺饗宴的創新品項,以法國麵粉製成的麵糰經過發酵以及冷凍的過程後,再揉入散發著淡雅香氣的法國藍絲可奶油,油層融化進麵皮裡留出空層形成一層層蓬鬆的效果,造就出外皮金黃酥脆的完美口感,內餡夾入以鮮奶油、紅茶、糖慢火熬煮而成的奶茶餡,最後注入Q彈珍珠,品嘗時每一口都可嘗到爆漿的滋味,另有抹茶,與馬斯卡彭起司兩款不同內餡口味可選,每款180元起。

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珍珠奶茶戚風

外型宛如一片黑糖珍珠瀑布般流下的珍珠奶茶戚風,是以將熱牛奶與英式早餐茶慢熬煮成奶茶,加入打發過後的蛋黃、糖與鹽,與葡萄籽一同隔水加熱,拌入麵粉、打發蛋白放入烤箱烘烤製成蓬鬆柔軟的戚風蛋糕為主體,外層裹上奶茶醬包覆,最後淋上黑糖珍珠,蛋糕切開的同時,沉浸在奶油中的珍珠一同流下,視覺效果絕對令珍珠控瘋狂。珍珠奶茶戚風共有四吋、六吋與八吋可選擇,每款580元起。

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珍珠酥皮蛋塔

珍珠酥皮蛋塔以麵粉、豬油、奶油製成的酥皮鋪底,疊入鮮奶、土雞蛋、糖製成的內餡,最後加入黑糖珍珠並放入烤箱烘烤至金黃色而成,外皮酥脆充滿層次,熱呼呼的內餡與Q彈的珍珠交融形成珍珠土石流,是道上桌後手刀搶吃的秒殺美味!

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珍珠黑金流沙包

將麵粉、竹碳粉、糖、水製成的麵糰,包入吉士粉、鹹蛋黃、奶油和蔗糖做出的流沙餡與珍珠,經發酵一小時後蒸熟而成,最後刷上金粉,帶有藝術畫作的外型皮薄Q嫩,撥開熱騰騰外皮,泛著金黃色的流沙與珍珠流出,入口香滑細軟嚐得到鹹蛋沙沙口感,與帶有嚼勁的珍珠香氣合為一,每份120元起。

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波霸冰鍋

以傳統的北方銅製火鍋盛裝清甜酷涼的剉冰以及黑糖珍珠、紅豆、大紅豆、芋圓、薏仁、芋頭、落花生、與綠豆等琳瑯滿目的配料,原本是裝炭火的煙囪內鍋改成放入乾冰,上桌時乾冰雲霧繚繞,保冰效果滿分、視覺效果更是加分,食用時可選擇倒入泰式奶茶糖漿,或是伯爵奶茶糖漿一同享用。

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珍珠披薩餃

珍珠披薩餃則是將包入珍珠、棉花糖,以及帕達諾、馬茲瑞拉以及格呂耶爾三款起司的麵皮,放進烤箱烘烤而成,金黃香酥的外皮誘人食慾,切開餅皮的瞬間、交融著三款不同風情的牽絲起士與香甜珍珠也交織出多層次滋味。550元起。

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瘋珍珠午茶組

位於二樓的上庭酒廊則推出兩款珍珠飲品以及整合各式珍珠入饌糕點的「瘋珍珠午茶組」,以中西合璧概念所設計的珍珠杏仁咖啡,發想源自晶華軒經典杏仁茶,採用南杏(甜杏仁)和北杏(苦杏仁)兩者融合研磨,加入濃縮咖啡調和後,最後加入黑糖珍珠而成,入口展現香濃溫潤的順口美味,與彈牙珍珠完美結合,滋味環繞鼻息不散;選用台灣在地木柵鐵觀音浸泡後熬成茶蜜,加入蘇打水、珍珠,以及經低溫風乾後的鳳梨片而成的珍珠鐵觀音氣泡飲,輕啜一口帶有淡雅果酸與桂花香氣,是夏天消暑最佳飲品,每組1280元;亦可選擇單點飲品,每款250元,此外地下二樓祕密花園亦同步可點用飲品。

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全民瘋珍珠‧粉圓嘉年華

活動期間:7月18日到8月31日

地址:台北市中山北路二段39巷3號(台北晶華酒店)

洽詢電話:(02) 2523-8000 轉各餐廳

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