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2019-01-12 | 中亞健康網

年菜豐盛 慢性病友慎防過量

近年來風行年菜預訂外送,但在享用美味大餐同時,特別是慢性病友,台南市立安南醫院營養師提供「教戰原則」,快樂團聚又健康過新年。

安南醫院營養師何宜秦表示,首先是糖尿病友,過年期間要多食用蔬菜,增加纖維質攝取,以減緩糖份提升幅度。

年菜豐盛 慢性病友慎防過量

尤其須小心「含醣食物」攝取,如發糕、年糕、蘿蔔糕等;另外圍爐火鍋中常見之玉米、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等亦容易造成糖份過高。年節期間糖尿病友可多監測血糖,瞭解血糖的波動性加以控制。

何宜秦表示,慢性腎臟病友需控制蛋白質攝取量,因年菜通常以魚肉、海鮮為主,而魚肉、海鮮、豆腐、雞蛋皆屬於蛋白質食物,如果不注意很容易造成蛋白質攝取過多。

血鉀過高患者,須盡量避免攝取生食與生菜,避免高鉀水果如香蕉、棗子。食用水果時,可將水果切成塊狀裝成一平碗,一日兩碗原則,並以新鮮水果代替果汁,避免過量。

高血脂病友對於富含膽固醇食物,如烏魚子、蟹黃等內臟類食物應酌量食用。

何宜秦也提醒,過年用餐謹記細嚼慢嚥,特別是當自己感覺七分飽左右,就應該停止進食,減少加工製品採購,多以天然食材製作年菜,主菜以蔬菜襯底,讓食用者也能攝取到充足纖維質,善用蒸煮、燉滷,減少裹粉、醬料使用,進而降低熱量、鹽份。

[資料來源/台南市立安南醫院新聞稿]

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