2024-02-21 | 常春月刊
洋蔥是我們很常吃到的食材,炒個肉炒個蛋就能提升料理的滋味~而它的營養價值帶給身體健康的好處也是非常不可或缺的!
洋蔥刺鼻與辛辣 多因硫化丙烯所致
營養師李婉萍出,洋蔥刺鼻的氣味與辛辣的成分,源自含硫化合物的「硫化丙烯」,可強化血液循環、保持血管的通暢、預防血栓、燃燒脂肪、殺菌等的功效。
洋蔥切碎靜置 發揮更大功效
而當我們將洋蔥切碎切薄並接觸空氣10分鐘以上時可以將硫化丙烯轉換,達到更多的功效。「蒜素」就是其中之一,可望發揮消除疲勞、發汗、利尿等多種作用。
所以以後料理洋蔥時不妨切完不急著下鍋,而是讓他好好靜置,這樣的話就可以讓洋蔥有時間反應出更多健康的營養素!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·剝完蒜頭滿手蒜味?專家大讚「免沾味4剝法」快速又輕鬆 3保存方式放更久
·吃大蒜總覺得蒜味不夠、不辛辣? 1圖教你「分辨國產or進口」:蒜梗就能看出來
洋蔥燃脂、降血壓血糖「10好處」曝!營養師激推 下鍋前多1動作營養加倍
洋蔥是我們很常吃到的食材,炒個肉炒個蛋就能提升料理的滋味~而它的營養價值帶給身體健康的好處也是非常不可或缺的!
洋蔥刺鼻與辛辣 多因硫化丙烯所致
營養師李婉萍出,洋蔥刺鼻的氣味與辛辣的成分,源自含硫化合物的「硫化丙烯」,可強化血液循環、保持血管的通暢、預防血栓、燃燒脂肪、殺菌等的功效。
洋蔥切碎靜置 發揮更大功效
而當我們將洋蔥切碎切薄並接觸空氣10分鐘以上時可以將硫化丙烯轉換,達到更多的功效。「蒜素」就是其中之一,可望發揮消除疲勞、發汗、利尿等多種作用。
所以以後料理洋蔥時不妨切完不急著下鍋,而是讓他好好靜置,這樣的話就可以讓洋蔥有時間反應出更多健康的營養素!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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