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2019-02-11 | 每日健康

蘑菇好處:抗癌、瘦身、不易老!重點是你的體質能吃嗎

蘑菇好處:抗癌、瘦身、不易老!重點是你的體質能吃嗎

(先前有網路謠言瘋傳吃蘑菇引發中毒,實際上蘑菇含有多醣體,具有可增加免疫系統活性的作用,且蛋白質、維生素D含量高,對於幫助瘦身、抗氧化抗衰老都有幫助)

每日健康/綜合編譯 郭家和

養生講求五色入五臟、五味入五臟,不同的食材對身體健康的調整功效也不同。「蘑菇」本屬於真菌類,自古就有食療功效,但一度被謠傳多食會中毒,連食藥署也出面澄清國內沒有接獲任何因蘑菇而食物中毒的通報,只要吃得正確、吃得適量,蘑菇對身體健康有相當助益。

蘑菇益氣開胃 可幫助免疫細胞助抗癌

《本草綱目》指出蘑菇益腸胃,化痰理氣,不但營養價值豐富,含有蛋白質、碳水化合物,被認為有益氣開胃、潤燥化痰的功能,在當代研究中也被發現有降血糖、抗癌的菇蕈多醣體(beta-glucans),這種多醣體可促進巨噬細胞、T細胞和NK細胞等免疫細胞的活性,強化身體的免疫系統。蘑菇也含有粗纖維、木質素等,能幫助排便,對於預防便祕、大腸癌都十分有利。

《延伸閱讀:日本研究:蘑菇獨有「PSK多醣體」能抑制癌細胞、治療癌症》

蘑菇維生素含量高 抗發炎促代謝助瘦身

蘑菇也是少數植物性維生素D的來源,能幫助身體吸收鈣質,促進骨骼生長強化,並且對全身機能有調節性的作用。蘑菇也含有各種可抗發炎的物質,例如麥角硫因和硒,可降低體內發炎反應。蘑菇含有大量維生素,特別是維生素C,可促進新陳代謝,幫助減肥瘦身。

蘑菇含抗氧化物 抗衰老減少神經退化

2017年賓州大學從13種蘑菇萃取物中發現兩大重要抗氧化物,即麥角硫因(ERGO)和穀胱甘肽(GSH),皆有對抗衰老減少氧化反應的作用。該片研究的作者醫學博士Robert Beelman也指出,攝取較多麥角硫因的國家,如法國、義大利等,神經退化性疾病的發生率也較低。

蘑菇哪些人不能吃?吃之前如何清洗?

在飲食宜忌方面,老年人、糖尿病、白血球減少症、肝炎、高血脂症、維生素B2缺乏者,都適合食用蘑菇進行調理。唯腹瀉者不宜多食。烹飪前若要清洗磨菇,可先在水中加一匙鹽,將蘑菇浸泡水裡再沖乾淨即可。

《延身閱讀:名媛親身體驗:想瘦哪裡就瘦哪裡的蘑菇減肥法》

蘑菇小炒簡易養生食譜

【食材】

200克蘑菇、豆腐200克,辣椒少許、雞蛋2顆、鹽與香油適量

【作法】

1. 豆腐切塊、辣椒切絲

2. 雞蛋打成蛋液入鍋炒熟後取出備用

3. 翻炒蘑菇至出水後加入豆腐煮

4. 最後將機蛋與辣椒絲加入,炒勻後即可食用(出鍋之前放少許鹽和香油)

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