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2020-01-17 | 中央社

3星傳奇不再 法已故廚神旗下餐廳遭米其林降級

米其林指南(Michelin Guide)今天指出,法國已故廚藝界巨星包庫斯(Paul Bocuse)旗下餐廳,已失去自1965年獲得的3星評價,被降為2星。

米其林指南告訴法新社,包庫斯開在里昂(Lyon)附近的餐廳Auberge du Pont de Collonges,廚藝「依然精湛,但不再符合3星評鑑的水準」。

這家餐廳位於法國崇尚美食的東南部地區,今年的米其林評價將被降為2星。

米其林指南發言人布謝-安塞琳(Elisabeth Boucher-Anselin)表示,指南國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)昨天前去這家餐廳,傳達此一消息。

名廚包庫斯籌辦的Bocuse d'Or廚藝大賽主辦方對此表達「遺憾」。

法國有史以來最著名的廚師之一包庫斯2018年1月20日辭世,享壽91歲,他長期患有巴金森氏症。

人稱法式烹飪「教皇」的包庫斯,1970年代曾發起「新潮烹調」(Nouvelle Cuisine)廚藝運動,帶動飲食革新,同時創造名廚的觀念。

包庫斯的餐廳曾維持超過40年的3星評價,在法國無人能及。

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