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2019-12-10 | 台灣醒報

食品安全管理報告 餐飲把關化檢快篩

政府把關食安,民眾多層保障。行政院各部會10日報告「食安5環」推行狀況,衛福部查核早餐,指出生菜沙拉合格率低;教育部指出學校午餐以團膳問題較多,致病源有仙人掌桿菌跟諾羅病毒等;另外,透過農委會質樸快檢跟環保署化學雲端的輔助,對食品安全檢查有絕大幫助。

行政院指示,優先改善項目包括降低食品中毒事件發生,降低農藥殘留,非法、逾期原料及逾期食品管理,改善政府食安資訊艱澀問題等。

食安5環層層把關

「食安源頭控管包括380種農藥、142種動物用藥、791種食品添加物等。」行政院食安辦主任許輔報告,整合食品中汙染物質及毒素,以及預告修訂食品中微生物2種衛生標準。重建生產管理推溯源QRCode,已掌握全台47萬業者資訊,107年推業者主動通報,108年納管物流業者,望生產業者能建立自主管理體系。

並加強查驗源頭境外查核、邊境輸入查驗、國內市場監控,包括農產品農藥流抽驗、學童團膳食品食材全面檢驗等。加重惡意黑心廠商責任方面,食安罰鍰加權加重,採情節重大認定原則,加強檢察機關交流,警察機關合作。全民監督食安方面,1919食安專線過去6年有26.4萬通檢舉諮詢電話,另設食藥闢謠專區等。

農藥快檢、化學雲端

衛福部食藥署副主任蔡佳芬報告,全台早餐業者共14,000多家,集中在都會區,以非連鎖業者為主,流動性大、管理困難。GHP餐飲從業人員衛生管理重點包括人員著乾淨衣帽等,餐具應徹底清洗消毒,生熟食器具分開避免交叉污染等。地方例行性查核,專案查核。合格率次低為飲料92%,最低為生菜沙拉87%。

「農委會推動CAS標章、有機標章、產銷履歷標章,還有台灣農產生產追溯條碼(3章1Q),並推動永續農業、10年農藥減半。」農委會農糧署報告,農產品上市前依農藥管理法,每年抽驗20,000件,農藥殘留可溯源合格率達97.2%。國際通用檢驗法出具報告須3~7天,我國首創質譜快檢技術,平均僅需10~15分鐘。

環保署化學局報告,化學局專責食品安全源頭的化學物質管理,已公告列管27種食安風險疑慮化學物質。研發檢驗技術累計公開160篇檢驗方法,共2,863種檢驗品項,食品檢驗認證機構今年增至100家。化學雲資料庫可比對10萬4,117種化學物質,約2,500萬筆資料,去年至6月底稽查出133家申報異常。

衛福部食藥署副主任蔡佳芬指出,全台早餐業者集中在都會區,以非連鎖業者為主,流動性大、管理困難。(photo by 祝潤霖/台灣醒報)

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