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2019-12-07 | 大華網路報

2019全台第一鵝肉料理新廚神!6組入決賽 12/6將揭曉!

2019全台第一鵝肉料理新廚神!6組入決賽 12/6將揭曉!

照片提供〖鵝樂。好食趣〗
中華民國養鵝協會為了鼓勵青年學子運用創意及所學技藝,選用台灣在地鵝肉食材出發,研發獨創鵝肉料理或獨特烹飪方法,與醒吾科技大學餐旅管理系共同舉辦『2019鵝肉廚神爭霸賽』學生料理比賽,將於2019年12月6日下午一點在醒吾科大觀光餐旅大樓1樓西餐教室展開激烈競賽。

本次競賽以「鵝的全身都是寶」為主題,廣召全台灣優秀餐飲系所學生來組隊報名參加,初選入圍28組,最終入圍6組進入決賽,名單係由金牌名廚駱進漢、亞洲廚神李佳其和陽光主廚歐家瑋,三位重量級業界名廚針對參加者食譜和料理方式來評選,最終脫穎而出進入決賽六組優秀青年學生為以下:

樹德家商-孫柏智與林芠薈《鵝香米塔》

莊敬高職-劉竣韙與林裕得《手作甘蔗芋泥鵝肉球與舒肥鵝肝捲》

東南科大-紀佳嫻 《嫩煎鵝胸佐花生蘋果醬》

南開科大-洪駿赫與許方慈《八寶澄塔香御鵝》

莊敬高職-詹宗霖與蔡皓丞《茶香燻鵝胸附青蒜醬汁、鵝肉釀香米,稻煎香,》

屏科大-李俊德與房大正 《鵝樂三品齊爭艷》

為了讓參加決賽學生能以最好的準備來參賽,三位重量級業界名廚還特地錄製賽前叮嚀短片,發佈於「鵝樂。好食趣」粉絲團,提醒鵝肉的特性處理時需要注意技巧,以及備料搭配製作過程中注意事項!最終12/6決賽當日,六組參賽者將於90分鐘內製作出六人份鵝肉創意料理,供現場決賽評審來評分,預計當日下午4點半結果出爐,冠軍則能抱回獎狀和1萬元獎金。

主辦單位特地邀請到洪福龍(台北萬豪酒店宴客樓主廚)、楊政霖(高雄福華大飯店餐飲部行政總主廚)及梁振業(橋頭麻辣鍋負責人)三位擔任決賽評審,一同來見證年輕世代挑戰鵝肉料理廚神的決心和執行力。

(蘇松濤報導) 【大華網路報】

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