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2019-12-16 | 大華網路報

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

虹夕諾雅 京都冬季一片雪白的迷人景緻

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

10週年特製屋形船賞遊流經小倉山與嵐山間的大堰河上

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

「雪待月之餚核」擺盤呈現隆冬時節奧嵐山的風光

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

「創意河豚生魚片」融合當季食材並加入冬日經典料理河豚鍋的元素

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

虹夕諾雅 京都料理長久保田一郞巧手為旅客烹調美食

虹夕諾雅 京都10週年紀念 冬季「五味自在」限定料理、特製屋形船遊賞大堰河

特製屋形船 頂篷的特殊玻璃讓旅客享受溪谷風光
位於京都府嵐山、全館均為河景房的「虹夕諾雅京都」,於本月迎來開業10週年,為紀念這個里程碑特別推出冬季限定「五味自在」會席料理,以不拘料理形式融合當地食材與日式烹調方法,用料理映照出一年四季各異其趣的嵐山風情;「虹夕諾雅京都」也將於2020年3月推出屋形船遊賞大堰河活動。

由奧嵐山山水環繞,「虹夕諾雅京都」豐富的自然資源在京都地區首屈一指,從本月起至2020年1月31日期間提供以「品嚐冬日滋味」為主題的會席料理,共有9道美味佳餚。冬季的京都有充沛的當季魚類、圓蘿蔔、九條蔥等當地特色食材,「五味自在」正可襯托出這些傳統冬令食材的美味。

「五味自在」會席料理菜單豐富,每道菜餚皆包含了料理長久保田一郞的巧思:「雪待月之餚核」餐盤裝飾得銀裝素裹,讓人聯想到隆冬時節奧嵐山的風光;「甲魚土瓶蒸」使用冬季傳統食材甲魚、鰹魚、鮪魚與海帶製成口味高雅的清湯。土瓶中有甲魚、年糕和京都特有的食材九條蔥,是一道充滿濃濃京都味的湯品;「創意河豚生魚片」加入了冬日經典料理「河豚鍋」的元素,令人感受到濃濃暖意;「法式鵝肝布丁配白菜芡汁」是兩種菌菇搭配法式鵝肝布丁,並將冬季時更加甘甜的白菜芯與葉分開,菜芯切成小塊享受其口感,可以品嚐到冬令食材的甜與香。

自2009年12月開業以來,虹夕諾雅京都長期使用專用船隻在渡月橋畔迎接前來住宿的客人。10週年將至之際,虹夕諾雅京都將啟用10週年特製屋形船,不僅供接送服務更開放大堰河遊賞體驗行程。10週年特製屋形船的頂篷設有能讓旅客享受溪谷風光的特殊玻璃,其玻璃色澤可在半透明與透明間互相切換,讓旅客既可享有宛如露天般的開闊感,也可仰望天空感受兩岸群山迫近,飽覽兩旁縱向延伸的景致。

10週年特製屋形船使用京都的建材與裝飾,船的框架以檜木以及建造京都書院所用的北山杉「絞丸太(一種表面有溝狀紋理的圓木)」製作。船上隨處可見常用於寺院柱子、天花板等的金屬裝飾,竹製靠背以嵯峨野的竹林為意象設計,而靠枕則由江戶時代傳承至今的京都老鋪「染司Yoshioka」製作。船形屋蘊含了京都傳統工藝的設計巧思,讓旅客品味京都專屬的藝術風情。

坐在10週年特製的屋形船跟著四季節拍泛舟而遊,春來櫻花爛漫,夏初新綠萌生,秋有群山似錦,冬日波瀾不驚,嵐山有著四季各異的絕美風光與遊賞方式。在虹夕諾雅京都,不妨搭乘屋形船泛舟波上,蕩漾於嵐山溪谷美景之中,並遠離塵世的喧囂。

虹夕諾雅京都12月範例菜單

先附(前菜):法式鵝肝布丁配白菜芡汁

八寸(季節小菜拼盤):雪待月之餚核

向附(當季生魚片):創意河豚生魚片

椀物(湯品):甲魚土瓶蒸

燒物(烤物):味噌烤鰤魚

強肴(主菜):炭火烤牛菲力配燉時蔬

主食:冬令什錦蒸飯

甜品:熔岩巧克力蛋糕配溫州蜜柑雪酪

水果:當季水果

料理長久保田一郞個人簡介

1974 生於京都

1996 在大阪市「今橋Tsuru 家本店」、及老家京都市的「割烹八寸」學習日本料理

2003 在法國科西嘉島的「HOTEL LA VILLA」學習法國料理

2004 就任倫敦會席料理店「Umu(生)」總廚師長

2005 在「Umu(生)」獲得米其林一星

2009 入選Newsweek Japan「最受世界尊敬的100 位日本人」

2011 就任虹夕諾雅京都總廚師長

2012 在虹夕諾雅京都獲得米其林一星

五味自在「品嚐冬日滋味」概要

期間:至2020年1月31日

費用:每人20,000日幣(稅金及服務費另計)*不含住宿費用

預約:需提前在官網或櫃檯預約

地點:虹夕諾雅京都餐廳

時間:17:30~20:30(最晚入店時間)

對象:非飯店住客也可使用

備註:視實際進貨狀況,料理內容及食材可能有所變更。

設施概要|虹夕諾雅京都

地址:〒616-0007 京都府京都市西京區嵐山元録山町11-2

交通方式:自阪急嵐山站步行約10分鐘,自京都南交流道起車程約30分鐘

預約電話:+81-50-3786-1144(預約中心)

官網:https://hoshinoya.com/zhtw/

客房數:25間入住時間15:00~/退房時間~12:00

參考價格:每間每晚106,000日幣~(不含稅金及服務費、餐費另計)

(蘇松濤報導)【大華網路報】

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