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2019-05-16 | 民視新聞

健康環保當道 美國、加拿大人造肉超夯

近年來的飲食潮流,不僅要吃得健康,還要吃得環保,素食人造肉在全球大吹環保風下,也跟著水漲船高,美國一家人造肉新創公司,成為今年以來表現最亮眼的IPO公司,2日公開上市,14日收盤,股價上漲近3倍,加拿大一家知名連鎖咖啡店15日,也跟進推出人造肉產品。

從餐廳到超市,素食人造肉都越賣越夯,少了腥騷味,還能品嚐到鮮美「肉感」,當然取名也要引人入勝。

漢堡餐廳行銷人員尼克布希洛表示,「這是我們的超越漢堡,這一個是牛肉漢堡,淋上醬汁後根本吃不出差別。」

健康環保當道 美國、加拿大人造肉超夯

要從正港肉漢堡殺出重圍,人造肉漢堡從味覺、視覺到嗅覺都要「超越」,像是添加甜菜根或是植物血紅素,增加口感,不僅贏得素食者芳心,就連無肉不歡者也被攻陷。

健康環保當道 美國、加拿大人造肉超夯

素食人造肉業者執行長伊森布朗提到,「不僅全素或半素者有興趣,事實上在全國最大超市購物的人中,93%購買我們產品的人,也買了動物性蛋白質產品。」

這家虧損連連的素食人造肉業者,在人造肉風潮下翻身,甚至一舉進攻股市,成為今年至今首次公開發行股票中,表現最亮眼的公司,2日公開上市大漲163%,加拿大一家知名連鎖咖啡店15日也宣布,將該公司產品加入菜單中,刺激當日股票上漲9%。

健康環保當道 美國、加拿大人造肉超夯

分析師艾利沙霍華表示,「如果人造肉發展趨勢和植物性飲料一樣的話,估計市場從現今的130、140億美元,未來10年間成長可超過400億美元。」

多家知名連鎖速食餐廳,也紛紛推出人造肉產品,搶攻市場。業者還表示人造肉很環保,比起正港肉,製造更少溫室效應氣體,而且消費者也很捧場。

尼克布希洛指出,「回響很不賴,好到現在我們菜單有一半是素食。」

不過,營養師表示,人造肉的脂肪和熱量和正港肉差不多,雖然沒有膽固醇,但鈉含量多4倍,為了健康改吃人造肉,其實沒啥太大幫助。

(民視新聞/綜合報導)

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