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2019-08-14 | 大成報

世界甜點冠軍暨法國最佳手工藝師 Pascal Molines頂級西點藝術旋風登台

世界甜點冠軍暨法國最佳手工藝師 Pascal Molines頂級西點藝術旋風登台
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】2019年8月14日-法國國寶級甜點大師Pascal Molines以其傑出的技藝罕見地集兩項甜點界最高殊榮於一身:1999世界糕點冠軍(Coupe du Monde de la Pâtisserie)與法國甜點師最高殊榮2000法國最佳工藝技師MOF (Meilleur Ouvrier de France pastry-confectioner),即將在8月24日下午3:30p.m.,在香格里拉台南遠東國際大飯店舉辦首次南台灣粉絲見面會,雙人成行1480元+10%。本次來台,特選法國著名的百年精品Weiss巧克力與赫許栗古栗子 (Roger Descours Chestnut),設計六款精品甜點及平日英式下午茶,自8月25起至9月30日於一樓品香坊及大廳茶軒限量上市。機會難得,請即早訂位:(06)702-8856。

法國國寶級西點大師

Chef Pascal Molines熱愛挑戰,1989年開始追求專業,為了讓自己更加專精,他對自己的工作有者極大的熱忱,一步步努力向上,於1999年時獲得世界糕點冠軍。隔年獲得象徵最崇高榮譽的頭銜 – 法國最佳工藝技師 – MOF,證明他的專業。他以精湛的技藝征服了歐洲皇室、明星名媛和美食家的味蕾,並與其他法國知名美食專家 Roger VERGER、J-C. ANSANAY、Guy LASSAUSAIE,Joseph VIOLAT齊名。憑著專業知識與技術,Chef Pascal在世界糕點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie)的組織委員會任職超過15年,並於2009至2016年擔任主席。

法國著名的新寫實主義雕塑大師、抽象表現藝術家Cesar Baldaccini甚至不吝言詞地讚歎:“此生只要吃過一口Pascal 的作品將終生難以忘記它精美絕倫的美味。而他精湛的技藝和對藝術與生俱來的敏感令任何一個雕塑藝術家都感到震撼。”

甜點大師Pascal Molines此次受邀來台,特選以法國產阿爾十代省栗子,去皮熟栗子加入綿密法式奶霜做呈現棕色質地綿密滑順,甜而不膩栗子抹醬與有LV級的歐洲百年精品Weiss巧克力,為香格里拉台南遠東國際大飯店設計皇室栗子The Royal Chestnut、赫許栗古純栗Pure Chestnut、異國風情 The Exotic、阿爾朗Arlande、蒙布朗峰Le Mont Blanc、笠初巧栗 Chestnut Peel共六款外型極簡時尚,富含多層次口感的專屬甜品,單品每個160元起於一樓品香坊限量供應;同時推出世界甜點冠軍英式下午茶,包含上述六款迷你版甜點、四款精選鹹點與飲品,單人680元+10%。

皇室栗子 The Royal Chestnut

濃郁栗子慕斯內含四層精心設計的內餡,包含義大利西西里島杏仁蛋糕、香草柚子奶餡、香草酥菠羅與糖漬柑橘,淋上栗子鏡面再以蒙布朗絲裝飾,將栗子與新鮮的柚子及柑橘的完美結合,吃起來質地輕盈,散發著淡淡的香草清新。

赫許栗古純栗 Pure Chestnut

推薦給喜愛純粹栗子風味者不能錯過的一款甜點。這款慕斯從蛋糕體、果凍、香堤與完美的鏡面體都充滿著栗子香氣及濃郁口感,連最後的手工花瓣也以100%栗子製成,當咬下那一口瞬間,柔順的慕斯質地立即散發出迷人的香氣,徹底擄獲饕家的味蕾。

異國風情 The Exotic (黃色)

將新鮮的熱帶水果(鳳梨、香焦、芒果、柑橘等),以完美比例融入栗子所製成的異國風情栗子慕斯,內餡加入熔岩栗丁、酥菠羅與特製果凍,最後再以整顆栗子作為裝飾。入口之後,在熱帶水果中有著栗子的多層次豐富內餡,同時還吃得到顆粒栗子的清脆。

阿爾朗 Arlande

那入口即化的水煮威廉洋梨,結合甘甜的栗子,以及內層融入栗子慕斯與那口酥脆般的酥菠蘿,賜予阿爾朗蛋糕最完美平衡味覺享受。

蒙布朗 Le Mont Blanc

經典的法式甜點-蒙布朗,最初於1903年在巴黎某家茶坊里販賣。它的法文原意為勃朗峰,外型是照著勃朗峰雪景與秋冬時呈現褐色的樣子去製作,在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗。這款由香草栗子奶餡、Weiss安努爾白巧克力包覆酥菠羅烤乾蛋白,加上蒙布朗絲,最後灑上雪白糖粉,其獨特的甜度與香氣製成如神話一般的甜點

笠初巧栗 Chestnut Peel

以Weiss笠初巧克力為主,外層淋上栗子鏡面所製成巧克力慕斯,內有四層分別為洋梨栗子凍、熔岩栗丁酥菠羅、巧克力栗子酥菠羅、栗子蛋糕體,以一絲絲的苦味巧克力慕斯作搭配平衡栗子甜味。

不用前往法國即可在香格里拉台南遠東國際大飯店品嘗,由【世界甜點冠軍暨法國最佳手工藝師】Pascal Molines親自帶來的精品甜點及下午茶,詳情或訂位請洽 (06) 702 8856。飯店地址:台南市東區大學路西段89號,官方網站:Shangri-la.com/tainan。

世界甜點冠軍暨法國最佳手工藝師 Pascal Molines頂級西點藝術旋風登台

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