2024-03-28 | 今日新聞
寶林茶室食物中毒風波持續延燒,衛福部今晚臨時召開記者會說明最新進度,首名死者解剖竟檢驗出「米酵菌酸」。(圖/記者嚴俊強攝)
米酵菌酸會對人體的肝臟、腎臟,引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。(圖/衛福部提供)
米酵菌酸不會因為洗滌或烹飪而被破壞。(圖/衛福部提供)
致死率最高100%!米酵菌酸中毒首攻1部位
寶林茶室食物中毒風波持續延燒,衛福部今晚臨時召開記者會說明最新進度,首名死者解剖竟檢驗出「米酵菌酸」。(圖/記者嚴俊強攝)
[NOWnews今日新聞] 寶林茶室食物中毒風波持續延燒,衛福部今晚臨時召開記者會說明最新進度,首名死者解剖竟檢驗出「米酵菌酸」。米酵菌酸潛伏期為1至10個小時,主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟;台大毒理學研究所教授姜至剛也解釋,米酵菌酸的毒素會讓所有身體細胞瞬間失去能量,死亡率為30%至100%。
米酵菌酸癱瘓粒線體!全身細胞瞬間失去能量
台北市公共衛生師公會理事長翁瑞宏發文指出,據報告顯示,接觸米酵菌酸污染食品後,潛伏期為1至10個小時,主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟,雖然症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似,但依照嚴重程度與時間進程而有所不同。衛福部也提到,米酵菌酸會影響肝臟及腎臟,引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重時甚至有危及生命的可能。
姜至剛在記者會上解釋,米酵菌酸的毒素會癱瘓細胞的發電廠「粒線體」,使身體裡所有細胞瞬間失去能量,耗氧強大的器官受損後,便出現器官衰竭、代謝性酸中毒等症狀,死亡率30%至100%。
如何預防接觸米酵菌酸
米酵菌酸喜歡繁殖的環境為攝氏26度至37度,若加工米製品沒有冷藏妥善保存,就有吃進毒素的風險;米酵菌酸最常出現在椰子、玉米內,這2種蔬果富含脂肪酸,提供米酵菌酸適合的生長環境。
專家也提醒,需要冷藏的食物切記不要放在室溫下等放涼,應該盡快放入冰箱裡,「細菌在4℃~60 ℃的溫度範圍內生長最快」,煮熟的食物也不要在室溫下放超過2小時,避免食物中毒或腸胃炎找上門。
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- 新聞關鍵字: 米酵菌酸
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