慈大餐飲文化特色體驗營 親子一起動手做

慈濟大學創新創業教育計畫與國際服務產業管理學士學位學程(下稱國管學程)、Proof璞服餐廳共同辦裡跨年齡層餐飲文化特色體驗營，本次活動除了使參與者了解異國餐飲文化之外，同時也讓師生同仁及社區民眾體驗手工Pizza及歐式麵包製作。

「Proof璞服餐廳」由國管學程陳逸庭主任及國際暨跨領域學院陳康庭教授(Konstantin Weicht)帶領兩位國管學程學生一同經營，111年度參與本校「創客＋了沒」競賽組成創業團隊獲第一名。此場域除了作為實習餐廳、課程實作場域、指導學生參與丙級烘焙技術士證照之外，也提供校內外活動餐飲及接待各國大使服務，並連結花蓮縣政府相關活動，增加學生的實戰經驗。

本次活動採講座、導覽及餐飲實作體驗，由陳主任介紹Proof璞服餐廳參與各項活動的足跡及活動體驗流程。同時傳授麵包的相關歷史、製作方式、營養成分、歐式與亞式麵包的差異等相關知識。接著由兩位師長及兩位學生黃從宇、林云彤帶領學員先行製作歐式麵包，透過揉捏麵團、添加餡料、塑型，再放入發酵箱等待麵包發酵完成。

麵包發酵的同時，進入第二項產品的製作，由陳康庭教授帶領學員們了解Pizza的歷史，並指導如何將麵團擴展成圓形的餅皮，依序加入材料，之後進入烤箱高溫烘烤3分鐘後完成製作。學員們享用親手製作的Pizza過程中，兩位師長及同學協助將麵包完成烘烤，讓學員們擁有美好的餐飲體驗。

這次活動最大特色之一是強調親子共同參加，慈大同仁蔡文雪帶著兩個孩子一起報名，蔡文雪說：「蠻特別的體驗活動，可以增加親子互動，孩子會知道這東西是怎麼完成的，不是只是吃掉而已。」

還有社區民眾一家四口參加，民眾吳貞育說：「小朋友平時吃東西但不知道原料是甚麼?所以希望讓它們自己動手做，讓她覺得食物製作上有難度的，讓他們更珍惜。」她也覺得不只是孩子玩得開心，家長也收穫很多，老師還有教了一些關於發酵，麵粉的知識，這是平常沒有注意到的。

「好開心!!」「明天還有嗎？」小朋友好奇開心的臉龐是給主辦單位最高的回饋，國管學程陳逸庭主任說：「親子一起烘培可以連結家庭的力量，也可以讓父母知道孩子喜歡甚麼?喜歡手做嗎?他們挑食嗎?可以讓家庭感情更好。」

撰文／慈濟大學；攝影／劉佳樺、李家萓