神戶洋菓子睽違 7 年重磅回歸！神戶達人、神戶名匠等 6 位日本甜點大師限期輪番客座台北美福

位於日本兵庫縣的「神戶」有「甜點之城」的美名，台北美福大飯店繼 2017 年開啟與神戶甜點大師合作後，睽違多年再度力邀 6 位甜點大師，於五月開始輪番客座，讓神戶甜點零距離直送美福！

第一位打頭陣的高杉良和主廚，於神戶當地獲獎無數，被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」，此次帶來的蛋糕有招牌『草莓奶油蛋糕』及『春天氣息』蛋糕，自4月30日起至6月16日止，六位神戶甜點大師的招牌甜點將在「Moment café & bakery」、「彩匯」自助餐廳及宴會廳陸續推出，每款甜點 320 元至 1,880 元。

台北美福大飯店繼 2017 年開啟與神戶甜點大師合作後，睽違多年再度力邀 6 位甜點大師，於五月開始輪番客座，讓神戶甜點零距離直送美福！（吳文元攝）

走進甜點王國，以舌尖探索神戶

神戶是一個融合日洋文化的港口城市，提到美食，除了神戶牛之外，就非甜點莫屬。有「甜點王國」之稱的神戶，在地人常結伴在假日找一間傾心的咖啡店，一坐就是一整天。

第一週抵台的甜點大師，是在神戶當地享有盛名的高杉良和，身為日本洋菓子界的指標性名師，曾榮獲「神戶達人」的殊榮，秉持傳遞正統法式甜點的美味，與法國飲食文化精粹的理念，創作無數經典，並肩負傳承使命。

此次帶來他的招牌甜點『草莓奶油蛋糕』，是以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓，以及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊，頂部再鋪上草莓及開心果碎，是一款讓人品嘗後大喊幸福的美味蛋糕。

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『草莓奶油蛋糕』5 吋 1,880 元（吳文元攝）

另一款『春天氣息』，是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾，再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配，繽紛的色彩搭配就如同春天降臨。第三款『西西里開心果蛋糕』，以菸捲麵糊製成的外型，搭配開心果及牛奶巧克力慕斯，杏仁海綿蛋糕裡嘗得到使用法國法芙娜巧克力製作成的巧克力脆片，帶來驚喜口感。

『春天氣息』320 元（吳文元攝）

『西西里開心果蛋糕』320 元（吳文元攝）

傳承三代的洋菓子家族

擁有神戶大師、神戶名匠等封號的福原敏晃，是神戶西式糕點「Bock Sun」的代表，開業迄今已滿 60 年。福原敏晃主廚身為第二代，延續父親嚴選食材的理念，將其製成日本（關西）風格，創造出神戶獨有的口味，被日本厚生勞動省認定為現代名匠，目前在神戶地區開設多家分店，深受消費者的喜愛。

此次帶來造型仿真的『蘋果蛋糕』及『雙層乳酪柑橘蛋糕』，並安排 2020 年加入「Bock Sun」的甜點新秀松下佑己客座美福。曾獲得聖誕節蛋糕比賽神戶市長獎的松下主廚，帶來濃郁起司香的『三種起司蛋糕』及巧克力風味的『薩赫蛋糕』等。

『三種起司蛋糕』320 元（吳文元攝）

德國製菓大師

榮獲德國「Inter Gastra 78 Stuttgart」金牌和世界蛋糕展金牌等榮譽的井谷真一大師，在神戶一家德國點心製造商工作了 37 年，也是第一屆的神戶甜點大師，2020 年被日本內閣府授予瑞寶單光勳章，可謂實至名歸。

此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點，維也納『主教蛋糕』以黃白相間搭配，就像天主教樞機法衣的顏色，又稱樞機卿；使用動物鮮奶油製成的內餡，搭配蛋白霜的酥鬆口感，以及海綿蛋糕的柔軟，創造層次豐富的口感；井谷主廚再搭配上新鮮草莓增添果香。

另一款『栗子蛋糕』，是以栗子幕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成。蛋糕外層呈現琥珀色，是選用多款堅果製作而成，一口咬下可品嘗到栗子獨有的風味。

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『主教蛋糕』350 元（吳文元攝）

『栗子慕斯蛋糕』320 元（吳文元攝）

念念不忘台灣的水果滋味

這次來台客座的主廚中，有三位曾於七年前快閃美福，其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司主廚。他 20 歲就獨立開店，身兼經營者與主廚身份，其店舖位於深山之中，主打親臨現場才能體驗的店鋪型態，廣獲消費者的喜愛，多項自創甜點獲神戶品評會大賞的肯定。

西川主廚在七年前來台客座時，對台灣香蕉的風味特別難忘，因此研發將香蕉結合香甜的太妃糖，推出『香蕉太妃派』（320 元）。另一款也是以台灣酸甜的水果鳳梨為主角，研發出『杏桃鳳梨慕斯』（320 元），這兩款水果風味的甜品，呼應台灣被暱稱為水果王國，可是一點也不為過。

反覆試做熬出世界頂級牛奶醬

另一位曾來台獻藝的田中哲人主廚，他以牛奶製作成煉乳奶油醬在烘焙界打響名號。他開設的店 AKITO 有超過 25 種口味的牛奶醬與果醬，每一罐都傾注了田中主廚追求完美的職人精神。

此次帶來兩款招牌甜點，『雅緻』蛋糕內餡選用香檳甘納許及覆盆子甘納許，搭配可可風味蛋糕。『捉迷藏』蛋糕則是以開心果杏仁蛋糕，搭配無花果與黑醋栗果凍，配上日本人最愛的栗子風味巴伐利亞奶油，酸香可口、滋味迷人。

【台北美福大飯店「神戶洋菓子 重磅回歸」】

銷售期間：4月30日起至年6月16日止

六位神戶甜點大師客座日期：

4/30-5/5 高杉良和：『草莓奶油蛋糕』5 吋1,880 元、『春天氣息』320 元、『西西里開心果蛋糕』320 元

5/5-5/9 井谷真一：『覆盆子慕斯蛋糕』320 元、『栗子慕斯蛋糕』320 元、『主教蛋糕』350元

5/12-5/18 松下佑己：『薩赫蛋糕』5 吋 1,880 元、『百香牛奶巧克力慕斯』320 元、『三種起司蛋糕』320 元

5/21-5/27福原敏晃：『蘋果蛋糕』320 元、『雙層乳酪柑橘蛋糕』320 元

5/30-6/6 田中哲人：『雅緻』320 元、『捉迷藏』320 元

6/12-6/16 西川健司：『香蕉太妃派』320 元、『杏桃鳳梨慕斯』320 元

洽詢電話：02-7722-3397

地址：Moment café & bakery（台北市中山區樂群二路55號1F）

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