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2018-11-08 | 今日新聞

影/大葉大學辦理農糧署製酒技術研習班 推農業轉型

影/大葉大學辦理農糧署製酒技術研習班 推農業轉型
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班,大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術,協助酒莊打造特色及提升經營能力,開創經濟價值。(圖/記者陳雅芳攝,2018.11.08)
大葉大學食品暨應用生物科技學系承辦農糧署「製酒技術高階訓練班研習」,透過課程講授、技術座談、實地參訪等活動,帶領農村酒莊人員提升相關能力,邁向永續經營。大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶8日表示,因應市場的挑戰,農業必須轉型,除了休閒農場的出現,釀酒、釀醋、製作酵素都是增加農產品附加價值的方法。

影/大葉大學辦理農糧署製酒技術研習班 推農業轉型
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班,大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術,協助酒莊打造特色及提升經營能力,開創經濟價值。(圖/記者陳雅芳攝,2018.11.08)

柯文慶指出,農糧署積極輔導農村轉型,此次特別委託大葉大學開辦「製酒技術高階訓練班研習」,教學員釀酒技術、酒品檢驗,以及如何製作酒莊相關產品,希望能輔導農村酒莊提升釀酒技術,協助酒莊打造特色及提升經營能力,開創經濟價值。

影/大葉大學辦理農糧署製酒技術研習班 推農業轉型
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班,大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術,協助酒莊打造特色及提升經營能力,開創經濟價值。(圖/記者陳雅芳攝,2018.11.08)

柯文慶說,為期二天的研習有二十多位學員參加,第一天邀請到謝昌衛教授、陳雪娥教授、吳瑞碧教授等學者,介紹釀酒基礎與製酒技術發展,同時針對台灣酒莊規畫、工廠動線安排、原料品管標準、基酒選擇、永續經營等議題,進行開放式討論;第二天到台中市外埔區的萊嘉酒廠參觀,並邀請大葉大學傑出校友、舜堂酒業賴舜堂博士,解說蒸餾酒與水果酒澄清技術與效果判定,協助酒莊學習相關應用技術,開發新商品,在酒品市場脫穎而出。

影/大葉大學辦理農糧署製酒技術研習班 推農業轉型
▲大葉大學食科系辦理農糧署製酒技術研習班,大葉大學食科系教授柯文慶與學員討論製酒技術,協助酒莊打造特色及提升經營能力,開創經濟價值。(圖/記者陳雅芳攝,2018.11.08)

金玉湖酒莊負責人廖立興說,他在彰化縣二林鎮開酒莊已14年,製造業做久了難免會遇到瓶頸,因此每次大葉大學舉辦製酒研習課程,他都會來參加。每一次跟老師、同業交換意見後,都收穫很多。

※【 NOWnews 今日新聞 】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!

https://youtu.be/bfP8I6PHbps

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