國宴伴手禮選用「鹽中魚子醬」臺南頂級「鹽花」 展現府城風土味

記者吳順永／台南報導

總統520宣誓就職，國宴首度移師擁有「美食之都」的臺南舉辦，先前國宴菜色開箱就形成網路熱議，市長黃偉哲趁勢邀請府城之聲廣播電台董事長康銀壽與伴手禮廠商，共同舉行國宴伴手禮記者會。

首次登上伴手禮品項的臺南北門「成功鹽」引起大家關注，市長黃偉哲與康銀壽董事長在台上探討起「臺灣生產的鹽花」，意外讓臺灣已有360年歷史的鹽業文化成為場外花絮。

不少民眾對於臺灣鹽好陌生，除了「臺鹽」還有什麼鹽？臺灣也有生產鹽花嗎？這次國宴伴手禮收到最多矚目的新穎品項，是來自臺南北門井仔腳瓦盤鹽田的「成功鹽 職人日曬頂級鹽花禮盒」。

台灣守護文創董事長陳仁昌伉儷

經營鹽田並以「再造臺灣鹽產業的應許之地」為己任的台灣守護文創公司董事長陳仁昌笑著說，很多國、內外遊客甚至國小小朋友到鹽田遊玩、參訪時，常常誤會鹽田是教學用的，一座座小鹽山是拿臺鹽的鹽堆出來給大家打卡、拍照，當我們介紹這塊擁有16公頃大的土地需要引進純淨的北門潟湖海水，再透過曬鹽職人以傳承三百多年的三曝九曬工法，才能產出珍貴且富含天然礦物質的天日鹽時，大家都很吃驚。

府城之聲廣播電台董事長康銀壽也分享說，鹽花是什麼？鹽花就是最高級的鹽，在曬鹽時會浮在水面上的鹽，含在嘴巴裡真的會回甘。臺灣東北季風來臨時，乾燥的風將鹵水表面的水分快速帶走，形成片狀的輕薄結晶漂浮在水面上，而為避免破壞結晶，只能以人力手工撈取，這是「鹽花」產量稀少、珍貴的原因，在歐洲也被稱為「鹽中的魚子醬」。鹽花入口即化、尾韻甘甜的特色，受到各國主廚的青睞，目前全世界真正能曬出鹽花的地方非常稀少，且僅能透過天日曬鹽法才有機會取得。

市長黃偉哲表示，鹽花的珍貴，就有如國際精品界的LV，產量有限，值得大家細細品味。而能成為國宴伴手禮名單都是經過千錘百鍊，不是在國際中得獎就是在市場上得到廣大認同。這次的伴手禮不僅是台南之光更是台灣之光。

台灣守護文創公司董事長陳仁昌對今年臺灣鹽「成功鹽」能夠登上國宴舞台表示深感榮幸，除了在晚宴與福爾摩沙遊艇酒店一起合作將成功鹽－鹽花、二層鹽入菜，讓賓客們品嘗到屬於臺灣海洋、風土的滋味外，這次的伴手禮「成功鹽 職人日曬頂級鹽花禮盒」更是將臺灣人共同的驕傲，分享給世界，同時也傳達臺灣沿海地區的習俗「以鹽結緣」，希望臺灣與世界擁有好緣份。

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