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2019-12-18 | 旅遊經

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

2020年香港澳門米其林指南名單公布(攝影:李欣晏Sandra)

【旅遊經 洪書瑱報導】

香港澳門第 12 版美食指南名單出爐!《米其林指南香港澳門 2020》於昨(17)日公布完整名單,成績揭曉共有254間餐廳及52間酒店入榜,其中包括:香港 70 間餐廳獲星,澳門20 間餐廳獲星。而且2020年就有16間餐廳獲得新星評鑑,含2間三星、3 間二星、以及 11 間米其林一星餐廳。

《米其林指南香港澳門 2020》香港入榜名單包括:7 間三星餐廳(含 2 間新上榜或獲晉升);12 間二星餐廳(含1間獲晉升);51間一星餐廳(包括 11 間新上榜或獲晉升),以及65 間必比登推介(包括 3 間新上榜)。

澳門入榜名單,包括:3 間三星餐廳;7 間二星餐廳(包括 2 間新上榜或獲晉升);10 間米其林一星餐廳,以及7 間必比登推介。另外,《米其林指南香港澳門 2020》亦羅列了 30 間街頭小食店,以及 93 間獲得米其林餐盤推薦的餐廳。而大家較熟知的酒店中,永利皇宮共獲八星,包括:「川江月」、「泓」日本料理、「京花軒」、「永利軒」等皆為二星餐廳;新濠天地共獲六星,包括:「譽瓏軒」三星、「杜卡斯」與「御膳房」皆二星餐廳、「玥龍軒」與「金板極上壽司」和「帝影樓」三間一星;澳門威尼斯人「皇雀印度餐廳」則是連續七年獲評為一星餐廳。

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

天巢(攝影:李欣晏Sandra)

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

8餐廳(攝影:李欣晏Sandra)

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

8½ Otto e Mezzo - Bombana(攝影:李欣晏Sandra)

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

志魂遷到現址後,由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手,雕琢出精緻的用餐環境。(圖片來源:志魂)

其中最受矚目的米其林三星的餐廳部份,香港:包括原有Caprice、L'Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8½ Otto e Mezzo - Bombana和唐閣,2020年再增添了赫赫有名餐廳,其老闆楊貫一招牌菜,以日本乾鮑燜煮數天的阿一鮑魚──「富臨飯店」,和另一間為「志魂」兩家為新三星;而在澳門部份,則還是譽瓏軒、天巢法國餐廳及 8 餐廳等,與2019年一樣維持米其林三星殊榮。

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

永利軒(攝影:李欣晏Sandra)

2020 米其林二星新上榜(或晉升)名單也有3 間餐廳,包括1 間位於香港、2 間則在澳門。在香港,去年首次摘下米其林一星的Arbor,今年晉升至米其林二星。而澳門部份,於永利澳門酒店,粵菜高級餐廳永利軒由米其林一星晉升至二星,餐廳由 2006 年加入酒店的大廚陳德光領軍。

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

澳門永利皇宮3月甫開幕的「川江月」獲二星,江振誠擔任創意廚藝總監(攝影:李欣晏Sandra)

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

位於澳門永利皇宮的川江月今年首次獲得米其林二星。(圖片來源:川江月)

而值得一提的是,位於澳門永利皇宮3月甫開幕的「川江月」,首次入榜即獲得米其林二星肯定。而「川江月」由台灣大廚江振誠擔任創意廚藝總監、馬來西亞籍大廚陳茳誔掌廚。廚師曾到四川考察,由前菜開始,無一不展現團隊的無限創意,15 道菜的套餐完美展現新派川菜的魅力。

《米其林指南香港澳門 2020》中,共有 61 間米其林一星餐廳,當中有 11 間是新上榜或獲晉升,全部位於香港。從這些新上榜餐廳看到這城市提供廣東、上海、泰國、日本、法國等不同料理。

※.香港澳門米其林摘星名單(攝影李欣晏Sandra):

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

2020年香港澳門米其林90家摘星 江振誠「川江月」今年甫開幕即獲二星

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