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2020-11-10 | 今日新聞

米其林名廚揭驚人食譜:可麗餅配鹹水雞、冰淇淋加醬油!

米其林名廚揭驚人食譜:可麗餅配鹹水雞、冰淇淋加醬油!
米其林名廚江振誠推薦驚人食譜。(圖/Netflix)

紀錄片《初心》以充滿台式風味的精彩故事,饗宴全球影迷、饕客,該片濃縮了米其林名廚江振誠,過去30年來的廚師生涯精華,真實呈現他回歸初心的人生觀,與他努力傳承親身經驗,並想讓世界嚐到台灣味的期待。

江振誠日前接受Netflix訪問,還獨家揭露驚人食譜:「可麗餅配鹹水雞」、「冰淇淋加醬油」,他直言可麗餅包著鹹水雞一起吃,一點也不奇怪,口感像極了墨西哥捲餅,而冰淇淋和豆味香濃的醬油,如此創新組合更曾出現在他旗下餐廳之一RAW的菜單中!

米其林名廚揭驚人食譜:可麗餅配鹹水雞、冰淇淋加醬油!

江振誠(後排中)返回台灣重拾初心。(圖/Netflix)
江振誠日前聽聞Netflix美食節目《世界小吃》,將台灣傳統美食推向國際,也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭,廣為外國人所知,他驕傲表示:「林聰明沙鍋魚頭廚師,是我在大師工作坊的學生,真是太巧了!」

米其林名廚揭驚人食譜:可麗餅配鹹水雞、冰淇淋加醬油!

江振誠認為台灣的傳統美食,都藏身在巷弄間。(圖/Netflix)
他笑說:「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間。」從小在石牌出生的他,最喜歡巷口的無名蛋餅,後來搬到士林求學時,則是愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店,現在他住在宜蘭,也開發出在地美食推薦清單,位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」,讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到!」《初心》將於12月8日在Netflix上線。

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