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2020-05-29 | Wow!NEWS

新芳春茶行「TeaWave茶香流動」特展首發「台茶感官圖譜」王榮文邀您由”嗅覺”開啟茶感官新體驗

風味,是鼻子聞到的氣味,是香氣的感官印象,也是記憶的關鍵字,「TeaWave茶香流動」是期望透過流動變化的茶香,帶領人們走進茶的世界,完整感受一杯茶所經驗的故事。市定古蹟「新芳春茶行」自2018年由台灣文創發展基金會董事長王榮文接手經營後,以「活的茶葉故事館」、「茶文創發展平台」、「以茶會友」三大主軸為新芳春茶行注入文化新能量。2020年首檔展覽邀請到食物創業家-顧瑋、衍序規劃設計主理人-劉真蓉、食物編輯-馮忠恬,為共同策展團隊,一路採集、梳理這塊土地之香,集結為一齣台灣茶的風味劇場,試圖將茶的溝通語彙、風土身世、工序記憶,凝結於人的感官,帶來「TeaWave茶香流動」特展,用台茶的迷人風味,品這片土地裡的百種韻味。如何將同一棵茶樹的葉子,製成各式各樣不同風味的茶?茶師製茶不看鐘錶,而是靠鼻子嗅聞氣味,在各種的工序底下,草菁味、花香、果香、甜香依序出現,不似咖啡需要烘焙、可可需要微生物發酵,茶,光是葉子失水的過程,就可以釋放出香氣,尤其製茶過程是條單向道、迴轉不得。什麼時間點攪拌、什麼時間點停下?在展覽內容中將「重現」製茶過程,那些隨著時間又不只是時間的工序氣味變化,讓觀者彷彿置身製茶室,感受這趟香氣之旅。策展團隊挑戰以「感官」為軸心,從嗅覺、味覺、加上口腔中的觸覺所帶來的感官體驗來向外延伸,並將元素名詞一字排開,形成一個完整的感官圖譜。並將茶的嗅覺感官結合製茶工序一同呈現,納入從來不曾在風味輪出現的「口感」詞彙,完整詮釋茶湯專有的澀感、濃度、喉韻與質地。此為拋磚引玉第一版,試圖建立起台灣茶的專屬語彙,理解風味的由來與脈絡、梳理選擇的標準、工藝的傳承,以及品鑒的美學,展現「茶」所蘊藏的風味實力與可能性。

新芳春茶館今天茶香流動!Teawave展覧展開聞茶香的小旅行三位特別的女孩子展現整合的魅力!台新銀行文化藝術基金會董事長鄭家鐘現場表示:「香氣專家顧瑋由最霸氣的包種茶香味談起,原來光研究台灣的香氣,也是顯學。忠怡是食物編輯,把美食專業轉譯為升斗小民日常的精神糧食,光是轉譯食物美學就是一家之言。真蓉是策展人,用輕巧半透明的曲面及聞香滴漏,將製茶過程的茶青與果香的變化,圖說成茶香的譜系圖,建構了聞香下馬的場景,連用“聞”的方式,也都可以展。今日的午後來此,特別有味道!」「TeaWave茶香流動」特展期望以茶為載體,透過氣味帶領,感受台灣茶文化的深厚底蘊,同時也談記憶與土地,最後再回到每個人自身。下次,當你喝起手中的這杯茶時,便能清楚明晰, 它不只是一杯飲品,從茶樹到茶湯,旅程走了多遠?口中的滋味又是如何與土地、工藝、記憶緊密相連。(NFG, www.NeoFashionGo.com )

( CWNTP 華人世界時報 www.cwntp.net )

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『新聞來源/Wow!NEWS新聞網』

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