2023-07-31 | iGood 愛好物
2023年10大氣炸鍋推薦|廚房懶人神器!氣炸鍋優缺點評比
氣炸鍋其實已經紅一陣子了,但因為料理方便省時,到現在一直穩坐廚房懶人神器的寶座!氣炸鍋除了可以健康油炸食物,還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式,通通一機就搞定,就算是料理新手也能輕鬆上手,話不多說,這次編輯特地整理出氣炸鍋優缺點評比及選購要點,並公開 10 大氣炸鍋推薦清單,一起看下去吧!
氣炸鍋的烹調原理是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓內部熱空氣對流循環,快速將食物表面的水分蒸發,把食物本身的油脂逼出,達到類似「油炸」的效果,實際上只是烘烤而已,與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙,此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油,相對傳統油炸方式健康。
氣炸烤箱可說是旋風烤箱的加強版,使用更強的風扇與更密封的空間,讓內部的熱空氣循環加熱效果更佳,集結了氣炸鍋、烤箱、旋風烤箱的功能於一身,同時可以搭配多種配件,如旋轉烤叉、烤籠、不沾鍋炸籃等,料理豐富多樣化,而且還能調控低溫烘烤果乾。
其實氣炸鍋和氣炸烤箱大致上的烹調原理是差不多的,主要差別在於體積容量、功能、料理多元性及料理時間等,氣炸鍋的體積較小,功能較為單一,搭配的風扇較強烈,使熱對流的速度較快,料理時間較短;氣炸烤箱則體積較大,功能較多,料理多元性高,但料理時間較長。
在挑選上要考量廚房大小、人數、下廚頻繁度,以及料理多元性:
氣炸鍋的體積比起烤箱來的小,相較不佔空間好收納,大部分人家中的廚房空間都足夠擺放,平時沒有使用時也方便收納起來,要用再拿來出來即可。
由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小,內熱對流的速度更快,可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度;相較烤箱通常都需要事先預熱,加熱的時間也較久,傳統油鍋也需要等待油加熱,因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。
氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出,因此在料理時不太需要使用到油,相較傳統油炸方式,使用的油量較少,能夠減少油脂攝取,對身體負擔較小也更健康。
氣炸鍋除了可以健康油炸食物,還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式,透過溫度與定時調整,一機就能搞定。
氣炸鍋的使用方式相當簡單,只要將食材放入鍋內,設定好溫度和時間,接著等待完成即可;相較傳統油炸需要準備油,還要自己調控油溫及火侯,氣炸鍋操作起來相當簡單容易,就算是料理新手也能快速上手。
氣炸鍋的體積容量相較小,內部空間無法放入大型盤子,也無法料理較大的食材,例如全雞、魚等,不適合居住人數多的大家庭使用。
由於目前市面上的氣炸鍋都是「抽屜式」,因此在上方的加熱導管清潔不易,無論該廠牌的設計是否可拆卸清洗,建議每次使用完都至少要用溼抹布擦拭加熱導管的部分,不然長期使用下,加熱導管上會累積油垢,若不小心滴落在食物上,就可能將致癌物質吃下肚。
由於氣炸鍋烹調方式是利用上方加熱器產生高溫熱風,在內部風扇快速旋轉時會有類似於鼓風機的聲音,噪音較大,但不同廠牌型號所推出的產品也會有所差異。
氣炸鍋主要有內鍋和外鍋,由於內鍋是主要放食材的地方,因此主要依據家中人數及料理需求挑選內鍋容量,同時也要參考廚房擺放空間挑選外鍋體積大小,雖然大容量料理多樣性高,較為實用,但體積相對也較佔空間,建議還是以家中人數做推算較合適。
在上述氣炸鍋缺點有提到氣炸鍋本身清潔較不易,因此在購買氣炸鍋前要先確認內鍋及配件是否便於拆卸清洗,畢竟氣炸鍋是要用來料理的工具,若不方便清潔,長期使用下容易卡油污及殘留食物,進而會影響到健康衛生。
由於氣炸鍋料理溫度高,通常高達 180 度以上,因此必須重視內鍋塗層材質,以避免高溫而產生有毒物質。建議依據國家標準檢測 CNS 60335-1「家用和類似用途電器-安全性-第 1 部:通則」及國際標準 IEC 60335-2-9 之檢驗挑選合格產品。
每個品牌推出的氣炸鍋都有不同附加功能及配件,例如液晶顯示面板、智能菜單、智能溫控、玻璃景觀窗等,大家可依照個人需求及性價比評估選購。
氣炸鍋料理需要放油嗎?
如果食物本身已帶油脂,例如牛肉、豬肉或是冷凍雞塊等,就不需要另外放油,氣炸鍋原理可以將食物本身的油脂逼出;但如果食物本身沒有油脂,例如蔬果、海鮮、冷凍花枝丸,或是裹粉炸物的話,建議可以在表面噴上一點油,食物才不會過乾。
氣炸鍋可以做什麼料理?
除了炸物之外,還可以利用氣炸鍋烹飪各種食物,例如肉類、海鮮、蔬果、冷凍食品等,煎、炸、烘、烤、焗通通不是問題!
氣炸鍋料理健康嗎?
氣炸鍋比起傳統的油炸方式使用更少的油,相對來說的確是比較健康的,但如果太常吃高溫氣炸食物,仍然會對身體健康造成負擔。
完整文章這邊看:2023年10大氣炸鍋推薦|廚房懶人神器!氣炸鍋優缺點評比
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氣炸鍋的原理是什麼?
氣炸鍋的烹調原理是藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓內部熱空氣對流循環,快速將食物表面的水分蒸發,把食物本身的油脂逼出,達到類似「油炸」的效果,實際上只是烘烤而已,與旋風烤箱、氣炸烤箱有異曲同工之妙,此作法可以大幅減少使用高脂肪和高熱量的食用油,相對傳統油炸方式健康。
氣炸鍋和氣炸烤箱的差別?
氣炸烤箱可說是旋風烤箱的加強版,使用更強的風扇與更密封的空間,讓內部的熱空氣循環加熱效果更佳,集結了氣炸鍋、烤箱、旋風烤箱的功能於一身,同時可以搭配多種配件,如旋轉烤叉、烤籠、不沾鍋炸籃等,料理豐富多樣化,而且還能調控低溫烘烤果乾。
其實氣炸鍋和氣炸烤箱大致上的烹調原理是差不多的,主要差別在於體積容量、功能、料理多元性及料理時間等,氣炸鍋的體積較小,功能較為單一,搭配的風扇較強烈,使熱對流的速度較快,料理時間較短;氣炸烤箱則體積較大,功能較多,料理多元性高,但料理時間較長。
在挑選上要考量廚房大小、人數、下廚頻繁度,以及料理多元性:
- 氣炸烤箱:適合廚房空間夠大,家中人數多,平時追求多變化料理的人。
- 氣炸鍋:適合廚藝懶人或新手,廚房空間不大,居住人數少,平常料理以簡單為主,有炸物功能就夠。
氣炸鍋的優缺點有哪些?
氣炸鍋優點:好收納、料理效率高、攝入油脂少
1、體積小巧好收納
氣炸鍋的體積比起烤箱來的小,相較不佔空間好收納,大部分人家中的廚房空間都足夠擺放,平時沒有使用時也方便收納起來,要用再拿來出來即可。
2、節省時間效率高
由於氣炸鍋的空間更加密閉、高溫、體積小,內熱對流的速度更快,可以在短時間內就將食物加熱到設定的溫度;相較烤箱通常都需要事先預熱,加熱的時間也較久,傳統油鍋也需要等待油加熱,因此氣炸鍋相較兩者能節省更多時間更有效率。
3、減少油脂攝取更健康
氣炸鍋可以將食物本身的油脂逼出,因此在料理時不太需要使用到油,相較傳統油炸方式,使用的油量較少,能夠減少油脂攝取,對身體負擔較小也更健康。
4、料理變化性高
氣炸鍋除了可以健康油炸食物,還可以煎、烘、烤、焗等多樣料理方式,透過溫度與定時調整,一機就能搞定。
5、操作簡易好上手
氣炸鍋的使用方式相當簡單,只要將食材放入鍋內,設定好溫度和時間,接著等待完成即可;相較傳統油炸需要準備油,還要自己調控油溫及火侯,氣炸鍋操作起來相當簡單容易,就算是料理新手也能快速上手。
氣炸鍋缺點:容量有限、清潔不易、噪音較大
1、體積小、容量有限
氣炸鍋的體積容量相較小,內部空間無法放入大型盤子,也無法料理較大的食材,例如全雞、魚等,不適合居住人數多的大家庭使用。
2、清潔不易
由於目前市面上的氣炸鍋都是「抽屜式」,因此在上方的加熱導管清潔不易,無論該廠牌的設計是否可拆卸清洗,建議每次使用完都至少要用溼抹布擦拭加熱導管的部分,不然長期使用下,加熱導管上會累積油垢,若不小心滴落在食物上,就可能將致癌物質吃下肚。
3、噪音較大
由於氣炸鍋烹調方式是利用上方加熱器產生高溫熱風,在內部風扇快速旋轉時會有類似於鼓風機的聲音,噪音較大,但不同廠牌型號所推出的產品也會有所差異。
氣炸鍋怎麼挑?4 大選購要點告訴你
氣炸鍋選購要點1:體積容量
氣炸鍋主要有內鍋和外鍋,由於內鍋是主要放食材的地方,因此主要依據家中人數及料理需求挑選內鍋容量,同時也要參考廚房擺放空間挑選外鍋體積大小,雖然大容量料理多樣性高,較為實用,但體積相對也較佔空間,建議還是以家中人數做推算較合適。
- 單身族或是兩人同居:選購 2L 左右的容量即足夠。
- 3-4 人的小家庭:選購 2.5L-4L 的容量最剛好。
- 家中人數超過 4 人:請參考 4L 以上的容量。
氣炸鍋選購要點2:是否容易清潔
在上述氣炸鍋缺點有提到氣炸鍋本身清潔較不易,因此在購買氣炸鍋前要先確認內鍋及配件是否便於拆卸清洗,畢竟氣炸鍋是要用來料理的工具,若不方便清潔,長期使用下容易卡油污及殘留食物,進而會影響到健康衛生。
氣炸鍋選購要點3:安全認證與保固
由於氣炸鍋料理溫度高,通常高達 180 度以上,因此必須重視內鍋塗層材質,以避免高溫而產生有毒物質。建議依據國家標準檢測 CNS 60335-1「家用和類似用途電器-安全性-第 1 部:通則」及國際標準 IEC 60335-2-9 之檢驗挑選合格產品。
氣炸鍋選購要點4:附加功能及配件
每個品牌推出的氣炸鍋都有不同附加功能及配件,例如液晶顯示面板、智能菜單、智能溫控、玻璃景觀窗等,大家可依照個人需求及性價比評估選購。
氣炸鍋常見問題 FAQ
氣炸鍋料理需要放油嗎?
如果食物本身已帶油脂,例如牛肉、豬肉或是冷凍雞塊等,就不需要另外放油,氣炸鍋原理可以將食物本身的油脂逼出;但如果食物本身沒有油脂,例如蔬果、海鮮、冷凍花枝丸,或是裹粉炸物的話,建議可以在表面噴上一點油,食物才不會過乾。
氣炸鍋可以做什麼料理?
除了炸物之外,還可以利用氣炸鍋烹飪各種食物,例如肉類、海鮮、蔬果、冷凍食品等,煎、炸、烘、烤、焗通通不是問題!
氣炸鍋料理健康嗎?
氣炸鍋比起傳統的油炸方式使用更少的油,相對來說的確是比較健康的,但如果太常吃高溫氣炸食物,仍然會對身體健康造成負擔。
完整文章這邊看:2023年10大氣炸鍋推薦|廚房懶人神器!氣炸鍋優缺點評比
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