2024年10大烏魚子推薦：揚信、珍芳一口烏魚子評價

過年要到了，想好要準備什麼年菜，買什麼禮盒送給親朋好友了嗎？想必烏魚子一定是家家必備的年菜與送禮首選吧！

這次，iGood 要告訴大家如何挑選好吃的烏魚子，推薦大家 10 款網友激推的烏魚子禮盒，再也不用擔心買到不好吃的烏魚子，囤積在冰箱中吃不完啦

教你買對烏魚子：一定要記得的 5 個挑選原則

1. 烏魚子的口感看養殖方式

烏魚子依照養殖方式又分成「野生烏魚子」和「養殖烏魚子」。不同養殖方式的烏魚子，吃起來的口感也不同，以下將簡單介紹這 2 種烏魚子：

野生烏魚子：口感層次多，適合愛吃烏魚子的饕客們自留享用

野生烏魚子的外型長薄且結實，顏色呈現暗紅色是最佳狀態，吃起來口感層次較多、較鮮，腥味也較重。不過品質方面較難掌控，留存率也較低，所以價格普遍較高，適合愛吃烏魚子的饕客們自留食用。

養殖烏魚子：外觀美且品質穩定，適合過年送禮

養殖烏魚子的外型圓厚紅潤，顏色呈現橘紅色，油質含量較高，所以吃起來較溫和無腥味。也因為品質較穩定的關係，因此價格上較野生烏魚子低，加上外觀大且美，是過年時送禮的首選。

• 野生烏魚子：外型長薄結實，呈現暗紅色，吃起來層次較多、較鮮也較腥。適合家庭自用。


• 養殖烏魚子：外型圓厚紅潤，呈現橘紅色，吃起來溫和且腥味較少。適合送禮。

2. 油脂多顏色深，腥味少顏色淺

烏魚子的顏色主要與油脂和殘留的血液有關。烏魚子的油脂含量越高且血液殘留越多，顏色會越偏向暗金色與紫黑色；油脂含量越低且血液殘留越少，烏魚子則會呈現淺金黃色。

• 帶有香氣與油脂的烏魚子：挑選顏色深的烏魚子


• 腥味較少的烏魚子：挑選顏色淺的烏魚子

3. 依是否需要烹調挑選烏魚子

市面上販賣的大多是需要自己烹調的「生烏魚子」，可放在冰箱冷凍庫約一年左右，需要時再拿出來，透過烘烤、煎炸等方式食用。若是不知道該如何料理烏魚子的人，也可以選擇「即時烏魚子」，通常會是炙燒或碳烤口味的，只需切片加熱後就可以吃。

另外，近年來也推出不少可即時食用的「一口烏魚子」，可當成小零食或是下酒菜，拆開包裝就可享用。

• 生烏魚子：食用時需以烘烤、煎炸等方式烹調，並佐以調味


• 即時烏魚子：切片加熱後即可食用


• 一口烏魚子：不須切片或加熱，作為即食點心包享用

4. 依照食用份量挑選適當包裝

烏魚子屬於生鮮食品，建議購買適當的份量，才不會放太久而導致不新鮮、風味流失等問題。烏魚子通常以「兩」為單位，而一兩為 37.5 克：

• 3.5～4.5 兩：可切 12 片左右，適合約 3～4 人的小家庭


• 6～7 兩：可切 24 片左右，適合過年親朋好友聚會享用

5. 送禮時挑選知名的烏魚子品牌

除了單片的真空包裝外，也有不少知名的烏魚子品牌會推出各式各樣的烏魚子禮盒，從口味、份量，甚至是包裝都可以自由選擇，過年時拿來送給親朋好友再適合不過啦～

烏魚子怎麼保存？烏魚子常見問題

烏魚子如何保存？保存期限有多久？

烏魚子買回來後若沒有馬上食用，建議放進冰箱冷藏或冷凍存放，以下提供建議的保存方式和時間：

• 常溫保存：一週內


• 冷藏保存：一個月


• 冷凍保存：六個月至一年

烏魚子如何烹調？

最常見的烏魚子料理方式就是用平底鍋油煎了，以下提供簡單的烏魚子油煎步驟：

用米酒或高粱酒浸泡約 5～10 分鐘，將烏魚子的外膜去除

去除外膜後，再次用米酒或高粱酒浸泡 5 分鐘，並放置 2 分鐘

倒入適量的油在平底鍋中，以中火熱鍋

將烏魚子放入平底鍋內，用鍋鏟按壓讓烏魚子均勻受熱，過程需翻面

煎至烏魚子表面稍微起泡即可

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