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2024-01-02 | iGood 愛好物

2024年10大烏魚子推薦:揚信、珍芳一口烏魚子評價

過年要到了,想好要準備什麼年菜,買什麼禮盒送給親朋好友了嗎?想必烏魚子一定是家家必備的年菜與送禮首選吧!

這次,iGood 要告訴大家如何挑選好吃的烏魚子,推薦大家 10 款網友激推的烏魚子禮盒,再也不用擔心買到不好吃的烏魚子,囤積在冰箱中吃不完啦

教你買對烏魚子:一定要記得的 5 個挑選原則



2024年10大烏魚子推薦:揚信、珍芳一口烏魚子評價

圖片來源:李日勝烏魚子


1. 烏魚子的口感看養殖方式



烏魚子依照養殖方式又分成「野生烏魚子」和「養殖烏魚子」。不同養殖方式的烏魚子,吃起來的口感也不同,以下將簡單介紹這 2 種烏魚子:

野生烏魚子:口感層次多,適合愛吃烏魚子的饕客們自留享用



野生烏魚子的外型長薄且結實,顏色呈現暗紅色是最佳狀態,吃起來口感層次較多、較鮮,腥味也較重。不過品質方面較難掌控,留存率也較低,所以價格普遍較高,適合愛吃烏魚子的饕客們自留食用。

養殖烏魚子:外觀美且品質穩定,適合過年送禮



養殖烏魚子的外型圓厚紅潤,顏色呈現橘紅色,油質含量較高,所以吃起來較溫和無腥味。也因為品質較穩定的關係,因此價格上較野生烏魚子低,加上外觀大且美,是過年時送禮的首選。


  • 野生烏魚子:外型長薄結實,呈現暗紅色,吃起來層次較多、較鮮也較腥。適合家庭自用。

  • 養殖烏魚子:外型圓厚紅潤,呈現橘紅色,吃起來溫和且腥味較少。適合送禮。


2. 油脂多顏色深,腥味少顏色淺



2024年10大烏魚子推薦:揚信、珍芳一口烏魚子評價

圖片來源:揚信烏魚子


烏魚子的顏色主要與油脂和殘留的血液有關。烏魚子的油脂含量越高且血液殘留越多,顏色會越偏向暗金色與紫黑色;油脂含量越低且血液殘留越少,烏魚子則會呈現淺金黃色。


  • 帶有香氣與油脂的烏魚子:挑選顏色深的烏魚子

  • 腥味較少的烏魚子:挑選顏色淺的烏魚子


3. 依是否需要烹調挑選烏魚子



市面上販賣的大多是需要自己烹調的「生烏魚子」,可放在冰箱冷凍庫約一年左右,需要時再拿出來,透過烘烤、煎炸等方式食用。若是不知道該如何料理烏魚子的人,也可以選擇「即時烏魚子」,通常會是炙燒或碳烤口味的,只需切片加熱後就可以吃。

另外,近年來也推出不少可即時食用的「一口烏魚子」,可當成小零食或是下酒菜,拆開包裝就可享用。


  • 生烏魚子:食用時需以烘烤、煎炸等方式烹調,並佐以調味

  • 即時烏魚子:切片加熱後即可食用

  • 一口烏魚子:不須切片或加熱,作為即食點心包享用


4. 依照食用份量挑選適當包裝



烏魚子屬於生鮮食品,建議購買適當的份量,才不會放太久而導致不新鮮、風味流失等問題。烏魚子通常以「兩」為單位,而一兩為 37.5 克:


  • 3.5~4.5 兩:可切 12 片左右,適合約 3~4 人的小家庭

  • 6~7 兩:可切 24 片左右,適合過年親朋好友聚會享用


5. 送禮時挑選知名的烏魚子品牌



除了單片的真空包裝外,也有不少知名的烏魚子品牌會推出各式各樣的烏魚子禮盒,從口味、份量,甚至是包裝都可以自由選擇,過年時拿來送給親朋好友再適合不過啦~

烏魚子怎麼保存?烏魚子常見問題



烏魚子如何保存?保存期限有多久?



烏魚子買回來後若沒有馬上食用,建議放進冰箱冷藏或冷凍存放,以下提供建議的保存方式和時間:


  • 常溫保存:一週內

  • 冷藏保存:一個月

  • 冷凍保存:六個月至一年



烏魚子如何烹調?



最常見的烏魚子料理方式就是用平底鍋油煎了,以下提供簡單的烏魚子油煎步驟:

  • 用米酒或高粱酒浸泡約 5~10 分鐘,將烏魚子的外膜去除

  • 去除外膜後,再次用米酒或高粱酒浸泡 5 分鐘,並放置 2 分鐘

  • 倒入適量的油在平底鍋中,以中火熱鍋

  • 將烏魚子放入平底鍋內,用鍋鏟按壓讓烏魚子均勻受熱,過程需翻面

  • 煎至烏魚子表面稍微起泡即可


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