2024年15款辣椒醬：辣椒醬大評比！蒜蓉、手工辣椒醬通通有

你也和編輯一樣無辣不歡嗎？那你可以來看看這篇！編輯精選出 15 款超人氣辣椒醬，除老干媽、東泉和李錦記外還搜集多款不容錯過的辣椒醬！

文末附上自製辣椒醬方式與多款辣椒醬料理食譜，希望能幫助到各位嗜辣成癮的朋友️

3 個辣椒醬選購要點報你知

1.依喜愛種類選擇辣椒醬

許多業者會添加特殊的食材去豐富化辣椒醬的味道與口感，最常見的是添加蒜的蒜蓉辣椒醬、添加花生的花生辣椒醬等。另外，也出現以動物性油脂作為基底油的辣椒醬。

每個人喜歡的辣椒醬種類都不同，建議在購買辣椒醬時觀察商品名稱、外觀以及原物料成分，並以此判斷該款辣椒醬是不是你喜歡的種類呦！

2.留意辣度很重要

用ＯＯ辣椒製作而成就稱為ＯＯ辣椒醬，像是以朝天椒作為基底的就稱為朝天辣椒醬、剝皮辣椒作為基底就稱為剝皮辣椒醬、新鮮辣椒就是生辣椒醬⋯⋯以此類推。

因為每個人對辣度的接受程度不同，所以在購買辣椒醬時也需要特別注意自己對辣度的接受度，避免食用過於辛辣的辣椒醬、造成身體不適。畢竟誤食或是攝取過量的辣椒都可能讓享受一瞬間變成噩夢ＱＱ！

3.選擇較少添加物的辣椒醬

部分大品牌的辣椒醬在製作過程中可能會添加防腐劑、調味劑、黏稠劑以及色素等化學食品添加物。建議挑選辣椒醬時，可以注意辣椒醬的食品添加物多寡。

題外話一下，大部分店家自製的辣椒醬不太會有額外的添加物，追求自然簡單飲食的朋友可以選擇向自製辣椒醬的店家購買。

小科普時間辣椒醬種類知多少

辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式，不過可以從醬的濃稠度簡單的分類。不過與其說是醬的稠度，不如說是辣椒醬內固體與液體的比例構成。可以簡單分為：膏狀辣椒醬、辣椒醬與辣椒油。

1. 膏狀辣椒醬

許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成，形成膏狀的辣椒醬。

2. 辣椒醬

還有一派辣椒醬會將辣椒切成碎末，保留辣椒和辣椒子的顆粒、口感並與其他食材拌炒，形成具辣椒顆粒的辣椒醬，市面上大多數的辣椒醬都屬於這種。

3. 辣椒油

最後是不含辣椒的單純油體，也就是俗稱的辣椒油，只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒，將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油，使基底油呈現紅褐色，代表例子有：桃屋香味辣油、胡麻辣油等。

辣椒醬的常見問題

辣椒醬如何保存？

未開封前請放置在陰涼處、避免日曬（部分產品未開封前就需冷藏保存），開封後請一律密封冷藏保存，並儘速食用完畢

辣椒醬哪裡買？

大品牌的辣椒醬在全聯、家樂福等實體通路均可購買，但少部份辣椒醬則需要透過代購、線上通路或甚至親自到店上才夠買得到

自製辣椒醬作法食譜大公開！

自製辣椒醬雖然較繁瑣，不過可以依照個人喜好添加想要的食材，也不會有吃到化學添加物的疑慮。由於編輯本身尚未有自製辣椒醬的經驗（都是有好心的鄰居或親戚分享他們自製的辣椒醬給編輯️），所以在底下放上愛料理站內的自製辣椒醬食譜與連結，有興趣的朋友可以試著做看看！

小結：每個人的心中都有一罐夢幻醬

有人看到標題跟著一起唱嗎 XD 好啦！其實是想跟大家說關於佐料、食品的推薦都會受到個人主觀的偏好影響，也許今天編輯推薦的辣椒醬你沒有看到喜歡的，不過相信看完這篇文後，各位朋友對辣椒醬的挑選方式有更深的認識，也能因此找出（或是動手做出）自己心中的夢幻辣椒醬 沒有最好吃的辣椒醬，只有更好吃的辣椒醬！

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