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2024-06-03 | iGood 愛好物

2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

你也和編輯一樣無辣不歡嗎?那你可以來看看這篇!編輯精選出 15 款超人氣辣椒醬,除老干媽、東泉和李錦記外還搜集多款不容錯過的辣椒醬!


文末附上自製辣椒醬方式與多款辣椒醬料理食譜,希望能幫助到各位嗜辣成癮的朋友️


3 個辣椒醬選購要點報你知



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

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1.依喜愛種類選擇辣椒醬



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

蒜頭是常見的辣椒醬成分之一(圖片來源/photoAC


許多業者會添加特殊的食材去豐富化辣椒醬的味道與口感,最常見的是添加蒜的蒜蓉辣椒醬、添加花生的花生辣椒醬等。另外,也出現以動物性油脂作為基底油的辣椒醬。


每個人喜歡的辣椒醬種類都不同,建議在購買辣椒醬時觀察商品名稱、外觀以及原物料成分,並以此判斷該款辣椒醬是不是你喜歡的種類呦!


2.留意辣度很重要



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

辣椒種類是影響辣椒醬辣度和風味的關鍵(圖片來源/photoAC


用OO辣椒製作而成就稱為OO辣椒醬,像是以朝天椒作為基底的就稱為朝天辣椒醬、剝皮辣椒作為基底就稱為剝皮辣椒醬、新鮮辣椒就是生辣椒醬⋯⋯以此類推。


因為每個人對辣度的接受程度不同,所以在購買辣椒醬時也需要特別注意自己對辣度的接受度,避免食用過於辛辣的辣椒醬、造成身體不適。畢竟誤食或是攝取過量的辣椒都可能讓享受一瞬間變成噩夢QQ!


3.選擇較少添加物的辣椒醬



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

圖片來源:Image%20by%20KamranAydinov%20on%20Freepik">Freepik


部分大品牌的辣椒醬在製作過程中可能會添加防腐劑、調味劑、黏稠劑以及色素等化學食品添加物。建議挑選辣椒醬時,可以注意辣椒醬的食品添加物多寡。


題外話一下,大部分店家自製的辣椒醬不太會有額外的添加物,追求自然簡單飲食的朋友可以選擇向自製辣椒醬的店家購買。



小科普時間辣椒醬種類知多少


辣椒醬種類、款式多元並沒有一個標準的分類方式,不過可以從醬的濃稠度簡單的分類。不過與其說是醬的稠度,不如說是辣椒醬內固體與液體的比例構成。可以簡單分為:膏狀辣椒醬辣椒醬辣椒油


1. 膏狀辣椒醬



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

膏狀辣椒醬通常會添加糯米等食材(圖片來源/freepik


許多傳統辣椒醬會添加糯米並與辣椒粉混合而成,形成膏狀的辣椒醬


2. 辣椒醬



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

經典的辣椒醬會看得見辣椒末(圖片來源/愛料理市集


還有一派辣椒醬會將辣椒切成碎末,保留辣椒和辣椒子的顆粒、口感並與其他食材拌炒,形成具辣椒顆粒的辣椒醬,市面上大多數的辣椒醬都屬於這種。


3. 辣椒油



2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

辣椒油的油比例含量較高(圖片來源/photoAC


最後是不含辣椒的單純油體,也就是俗稱的辣椒油,只要油體的比例高過辣椒顆粒都可以歸在辣椒油。製作過程中會將辣椒、香料與大豆油、香油等基底油拌炒,將辣椒的香氣、辣度煉成辣椒油,使基底油呈現紅褐色,代表例子有:桃屋香味辣油、胡麻辣油等。


辣椒醬的常見問題



辣椒醬如何保存?



未開封前請放置在陰涼處、避免日曬(部分產品未開封前就需冷藏保存),開封後請一律密封冷藏保存,並儘速食用完畢



辣椒醬哪裡買?



大品牌的辣椒醬在全聯、家樂福等實體通路均可購買,但少部份辣椒醬則需要透過代購、線上通路或甚至親自到店上才夠買得到



自製辣椒醬作法食譜大公開!


自製辣椒醬雖然較繁瑣,不過可以依照個人喜好添加想要的食材,也不會有吃到化學添加物的疑慮。由於編輯本身尚未有自製辣椒醬的經驗(都是有好心的鄰居或親戚分享他們自製的辣椒醬給編輯️),所以在底下放上愛料理站內的自製辣椒醬食譜與連結,有興趣的朋友可以試著做看看!


小結:每個人的心中都有一罐夢幻醬


有人看到標題跟著一起唱嗎 XD 好啦!其實是想跟大家說關於佐料、食品的推薦都會受到個人主觀的偏好影響,也許今天編輯推薦的辣椒醬你沒有看到喜歡的,不過相信看完這篇文後,各位朋友對辣椒醬的挑選方式有更深的認識,也能因此找出(或是動手做出)自己心中的夢幻辣椒醬 沒有最好吃的辣椒醬,只有更好吃的辣椒醬!


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完整文章這邊看:2024年15款辣椒醬:辣椒醬大評比!蒜蓉、手工辣椒醬通通有

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