臺北市
30°
( 32° / 29° )
氣象
2024-03-31 | 三星傳媒

彰化加強餐飲業及粿條製造場所稽查 完成查核21家

(記者葉靜美/彰化報導)近日台北市寶林茶室發生食品中毒案,檢體驗出米酵菌酸,引發社會關注,日前彰化一名醫師也疑因食用粿條造成身體不適,彰化縣衛生局針對粿仔條製造業及餐飲業啟動稽查,目前已查核完成21家,衛生局也將督促業者務必加強自主衛生管理。

彰化加強餐飲業及粿條製造場所稽查 完成查核21家

彰化縣衛生局針對粿仔條製造業及餐飲業啟動稽查,並督促業者務必加強自主衛生管理。(縣府提供)

彰化縣衛生局表示,依農業部農糧署發布之訊息,會產生「米酵菌酸毒素的唐菖蒲伯克氏菌,只有「椰毒亞型」的病原型(即唐菖蒲伯克氏椰毒菌),台灣環境中原有的唐菖蒲伯克氏菌並不會分泌「米酵菌酸」。

衛生局說,倘受污染加工品由國外進口後,於後續製造加工到烹煮供餐階段,因不良的衛生環境、加工生產流程及貯存條件(長時間處於室溫22-30°C),加上受污染產品處於水分充足、中性至微鹼性(pH 6.5-pH 8.0)的環境、低鹽量(2%以下)、富含油酸成分等有利於椰毒菌生長條件下,使該菌有機會在食品上產毒,導致中毒事件發生。

彰化加強餐飲業及粿條製造場所稽查 完成查核21家

彰化縣衛生局針對粿仔條製造業及餐飲業啟動稽查,並督促業者務必加強自主衛生管理。(縣府提供)

衛生局此次稽查重點包括原料來源、驗收及倉儲管理、作業場所環境及製程流程衛生,以及作業期間高風險產品的管控。衛生局說,已啟動輔導查核專案,督促業者務必加強自主衛生管理。

衛生局也提供民眾預防米酵菌酸中毒7大原則,包括選購低風險食材,開封後產品要快食用或冷藏;注意食物調理衛生,食材洗淨後再使用;高風險產品要低溫貯運;調整食物組成 (如加醋調理) ;保持環境衛生清潔,避免生熟食交叉污染;避免自製發酵品;勿食用過期食品。並提醒民眾在外用餐需特別注意餐飲場所之衛生狀況,以確保食品衛生安全。

最新消費新聞

延伸閱讀