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2024-05-13 | 上報

高雄晶英初夏 食藝探索懷石一泊二食

高雄晶英初夏 食藝探索懷石一泊二食

御盟建設集團5月25日將迎來創立27周年,旗下高雄晶英國際行館推出「食藝探索 懷石一泊二食專案」,雙人入住御典房型含早餐與Ukai懷石料理兩客,每晚售價9999元起,即日起陸續開放預訂。晶英國際行館 Silks Club 也將祭出五月壽星優惠,當日壽星6折,當月壽星72折。

晶英國際行館總經理賈璧羽表示,秉持以客人體驗為核心,使賓客享受季節之美為理念為客戶料理美味餐點,Ukai-tei Kaohsiung初夏菜單5月登場。西餐、鐵板燒與懷石料理呈獻初夏時節的魚鮮味美;Ukai西餐結合在地食材推出別具台灣特色的初夏菜單;Ukai鐵板燒則以技藝呈現頂級食材的美味。初夏菜單與一泊二食專案即日起陸續開放預訂。


高雄晶英初夏 食藝探索懷石一泊二食
初夏菜單料理。(朱窈慧攝)

料理長廣瀨晉平(Shimpei Hirose)則指出,對傳統和食文化的熟稔與各樣食材的靈活應用,Ukai懷石料理在季節更迭中不斷地給予饕客驚喜。以宜蘭香魚、東港鮪魚與蝦蛄等節令海鮮交織成的初夏懷石菜單,以清涼爽口的「野菜逸品」開場,幫助食客消除身上的暑氣。

「鹽烤香魚」選用有「初夏使者」之稱的宜蘭香魚,以精準的火候,將之碳烤至外酥內嫩,保留魚肉本身的果香與恰如其分的油脂比例。蕎麥麵的悠久飲食文化,至今仍有「帶來好運」的象徵,初夏懷石菜單料理長為賓客獻上「手打蕎麥麵」,以富含營養的蕎麥製成的手工冷麵,消暑之餘也寄寓一份來自料理長對賓客的祝福。

賈壁羽進一步說,以全球首家摘下米其林星星的殊榮聞名的Ukai-Tei鐵板燒,其烹調藝術純熟且專注於呈現食材最原始、最極致的美味,深受美食愛好者青睞。

今村主廚為貴賓獻上私房菜餚,「海膽 魚子醬 晶凍」經過低溫慢煮巧妙去除胡蘿蔔草腥味,僅保留其甜味,襯托出海膽鮮甜與牡丹蝦的甜美滑嫩。「壺燒大蠑螺」則以雪莉醋與雞高湯熬煮的奶油醬汁溫柔包裹自帶香氣的菌菇,注入蠑螺殼中一同在炭火上煨煮。主廚更挑選北海道春季的「喜知次」,以鰹魚高湯稍作調味,保留這一時節喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感。另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭,盡可能地充分利用每一寸食材,不浪費大自然的恩賜。即日起就可以預約品嘗。

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