板橋凱撒家宴 傳統美饌新登場 即日起推敦親睦鄰平日優惠85折

【威傳媒記者蘇松濤報導】

為傳遞大中華區美食精華與文化，板橋凱撒大飯店家宴中餐廳即日起推出全新菜單，融合粵、湘川、江浙、陝西等菜系，由專精粵式料理王裕賢主廚與陜西麵食主廚馮永田聯手精心設計，透過繁複且細緻的料理工序打造舌尖饗宴，包含別有寓意的悄悄話、酸甜醋溜的荷塘鳳尾魚、點餐率第一名的桃木燻烤牛肋排、入口驚豔的燈籠尖椒松阪豬、香麻下飯的怪味嗆鍋蛋或是主廚推薦陜西手工菜油潑麵、鍋盔夾辣子等，多達80道以上佳餚，每道280元起。同時為回饋鄰近居民，凡出示為板橋、中和、永和區域之居民或是公司行號皆可享平日週一至週四用餐85折、週五至週日及國定假日9折優惠，詳情可至官網查詢： https://banqiao.caesarpark.com.tw

以廣東粵菜為基底的王裕賢主廚擁有20年以上的廚藝功力，畢業於美工設計科、因緣際會踏上料理之路，更曾與台灣粵菜界大師蕭廣安師傅跟隨學藝超過10年。王主廚喜愛鑽研手工菜，極為重視食材新鮮度及烹煮過程中的每道細節，尤其強調醬汁必須有一定的黃金比例，為整道菜的首要關鍵。此次全新菜單，首先推薦開胃菜必點湘菜小品愛嚼舌根的「悄悄話」，以薑蔥油炸逼香，加入八角、草果、桂皮等辛香料及壺底油調製滷汁，再將豬耳朵及豬舌頭各別泡滷，趁熱時迅速將豬耳朵包覆舌頭塑型，冷卻再浸泡於滷汁3天。經過多道程序入味後的悄悄話切成薄片享用，外層口感彈脆、內層豬舌軟嫩，淋上紅油更添風味與層次，售價420元。

改良自粵菜稻草西施牛的「桃木燻烤牛肋排」，將帶骨牛肋排以鹽巴洗淨汆燙，加入特製滷汁炆火泡滷至少2小時，入味後肉質軟嫩、牛肋骨即輕易取出，再將牛肋肉於200度烤箱悶烤5分鐘，最後放入密封盒以桃木燻烤1分鐘。肉質鮮嫩滑口帶有木質香氣，搭配濃郁滷汁品嚐風味絕佳，售價1,280元。另一道粵菜與川菜綜合手法的創意料理「怪味嗆鍋蛋」，將雞蛋煎至七分熟，外層蛋白呈現焦香酥脆、內層蛋黃保留些許流心。接著調配怪味醬汁，加入芝麻醬、魚露及油潑醬的辣渣調配，燒熱醬汁後將蛋放入嗆鍋，最後起鍋加上些許青花椒粒，濃郁醬香結合麻辣調味搭配白飯為絕配，售價380元。

來自陜西省西安藍田的陜點主廚馮永田，自幼深受麵食文化的熏陶，精通傳統陝西麵食與北方小吃，精湛手藝與其哲學為傳承、創新、用心、堅持，講究食材品質與營養搭配。這次馮主廚設計六道經典代表麵食：「岐山臊子麵」選用肥瘦相間的上等五花肉臊子、及五色配料象徵五鼓豐登美好寓意的瘦臊子，再加上以生薑、香醋與老母雞高湯的鮮香湯底，最後搭配Q彈充滿筋道的手擀麵，一碗看似普通的湯麵蘊含九字訣「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」，道盡充滿魅力的歷史與文化底蘊，售價380元。近年廣受歡迎的「油潑麵」又名ㄅㄧㄤˊ ㄅㄧㄤˊ麵，其好吃的關鍵在於麵條的口感筋道及光滑瑩透，透過不斷揉、抻、甩、扯步驟，扯出如同褲腰帶又寬又長的麵條，配上特製油潑辣子享用，鮮香麻辣卻不嗆口，售價280元。

喜愛吃麵餅必嚐「鍋盔夾辣子」，如鍋盔蓋般大小的厚圓餅，切成等份再包入內餡乾辣椒、花椒、薄皮青椒及醋溜土豆絲，麵香醇厚、清脆香辣，售價300元。另一道源自河南著名小吃改良後的「漢民胡辣湯」，特色為湯汁濃稠充滿胡椒香為其精髓，搭配豐富多種配料如豆腐干、海帶、木耳、花生、烤麩、金針花、牛腱肉、紅薯條等，這道湯必須是燙口才能突顯其特色，入口迎來濃烈胡椒辣味，接著是鹹香餘味停留舌尖，充滿豐富營養與熱量，售價320元。另外還有「肉夾饃」與「老馮牛肉麵」皆是不可錯過的陜西美食，訂位可洽02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN

【餐廳資訊】
板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳 新北市板橋區縣民大道二段8號3樓
營業時間：午餐11:30-14:30 / 晚餐17:30-21:30
訂位電話及線上連結：02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN

圖片提供：板橋凱撒大飯店

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)

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