《唐寧風華御宴套餐》英式茶香 × 台式食材 × 法式技法 一場文化交會的不思議餐桌

【威傳媒記者蘇松濤報導】

擁有三百多年歷史的英國皇室御用品牌「唐寧茶 Twinings」，以精緻多元的調茶工藝聞名全球。此次唐寧茶攜手台北東區預約制私廚「法租界」，共同推出聯名企劃《唐寧風華御宴套餐》。法租界擅長揉合異國元素與在地風土，以唐寧多款風味茶為創作核心，搭配台灣時令食材，透過法式料理語彙詮釋文化交融的飲食風景。

本次套餐的靈魂與主角，就是這盅讓饕客思念再三的「十年一劍黃金雞湯」。主廚選用宜蘭馥桂雞熬煮 8 至 10 小時，只以鹽調味，湯頭透亮純淨、濃稠的湯汁充斥著滿滿的膠原蛋白。上桌後，搭配唐寧鉑金「晨光草原甘菊花茶」，茶香在熱湯中緩緩釋出，使原本濃郁的湯底多了一層優雅尾韻。茶從佐味推至主體，卻巧妙形成風味融合與平衡，也體現本次聯名的精神——讓異國文化在餐桌上匯聚，相得益彰。

其餘菜色也都圍繞「茶」與「節氣」展開多重變化。開胃小品「紅茶酒釀野菜」以唐寧英倫早餐茶為基底，搭配發酵氣息明顯的酒釀與當季野菜，尾韻帶紅茶香氣，清爽柔和；「茶香滷雞腳」則以唐寧歐式大吉嶺茶入滷汁，替代部分醬油比例，收斂鹹度、凸顯茶韻；「海苔水果沙拉佐薄荷茶」選用唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶搭配水果與海苔，鹹香與清涼並存，口感輕盈。

「薑芒開心果煙燻鱈魚春捲」將唐寧鉑金系列薑芒綠茶狂想曲的熟成芒果的蜜意和新鮮薑片的微辛融入炸物，透過芒果與薑香平衡鱈魚油脂，是少見層次分明的茶香料理；「肉桂蘋果竹炭絲瓜」則以唐寧異國香蘋茶呼應酥炸絲瓜的清甜，竹炭粉裹炸，外酥內嫩，口感飽滿，絲瓜的鮮嫩多汁讓饕客舌尖的激動久久不散。

當「乾熟鵝腿花果茶湯圓洋芋泥」上場時、也是這場英、法、台餐飲文化薈萃的最佳呈現：運用唐寧鉑金胭脂莓果茶製成的台式湯圓，搭配綿密洋芋泥與香氣濃郁的法式鵝腿，酸甜果韻與肉香交織，尾段由洋芋收束平衡；接下來就推大器無比的「琥珀焦糖究好豬五花控肉炊飯」亮相、選用膠質豐富的究好豬五花，以唐寧鉑金琥珀焦糖博士茶醃製，茶湯微苦尾韻與焦糖香氣提升豬肉風味，飯上鋪滿鮮豔橙色的金盞花雞蛋，香氣與色澤皆豐；最後以「水果麵茶雪糕」作結，唐寧香甜蜜桃茶為基底，揉合台式麵茶與當季水果，果甜與穀香交織，收尾清爽而不膩。

《唐寧風華御宴套餐》以茶為主軸，串聯英式風味、台灣食材與法式技法，呈現飲食文化的多重面貌。茶不再只是佐餐，而是參與料理的創作靈魂。這場合作延續「法租界」一貫精神——從在地出發，透過異國素材與烹調語彙，將熟悉的台灣食材轉化為具有文化層次與茶香特色的料理風貌。

法租界L.C. Française x 《唐寧風華御宴套餐》主題套餐
合作期間：2025年7月1日 至 9月30日
餐廳名稱：法租界 L.C. Française
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
營業時間：午餐12:00–15:00／晚餐18:00–22:00（週一公休）
價格：一人 $2,280（不含水資及服務費）
預約方式：私訊 Instagram 預約（@l.c_francaise）

圖片提供：唐寧

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)

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