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2022-05-10 | 每日健康

小孩抗疫這樣吃 營養師分享「covid-19幼兒飲食防護對策」

近日新冠肺炎兒童染疫人數急速增加,成人輕症確診症狀普遍是發燒、咳嗽、喉嚨痛、鼻塞、倦怠、頭痛、肌肉痠痛等類似普通感冒症狀,但營養師程涵宇在部落格《營養師 程涵宇》發表文章指出,兒童染疫症狀「與成人不同」,兒童的腸胃道症狀更為明顯,如腹痛、嘔吐、腹瀉等,雖然不一定會發燒,但常常一發燒體溫就飆高至39度,嚴重的話還可能會發生熱痙攣。因此她提醒父母和長輩在家照顧確診居隔的小孩千萬要提高警覺!

要提升幼兒的免疫力,照顧飲食是不可鬆懈的對策,為此營養師按照世界衛生組織的指南,整理出「covid-19幼兒飲食防護對策」供家長們參考。

小孩抗疫這樣吃

小孩每天的食物主要應該來自多樣化的「新鮮」食材,並且遠離加工食品,才能滿足孩子的營養所需,打造不易生病的體質。優質食材提供多種維生素和礦物質,包括蔬菜的植化素能增強身體保護力;水果富含維生素C具抗氧化效用;全穀雜糧類有維生素B群、膳食纖維、鉀離子等有助於增強身體抵抗力;豆魚蛋肉類的蛋白質幫助生長發育;牛奶富含鈣質及蛋白質幫助生長發育也有維生素D增強免疫力;堅果具抗氧化的維生素E同時含有蛋白質、膳食纖維及礦物質。

1. 蔬菜

2 到 3 歲的幼兒每天需要約1至1.5碗蔬菜;

4 到 8 歲的兒童每天需要約2碗蔬菜。

2. 水果

2 至 3 歲的幼兒每天需要大約約2碗水果;

4 到 13 歲的兒童每天需要2至3碗水果。

(小提醒:6 歲以下的幼兒每天不應飲用超過120ml果汁——並需確保果汁是 100% 的純果汁;另外果乾因為體積小,大約只有新鮮水果的1/2量,並且在製作過程中維生素C流失,可以的話建議優先選擇新鮮水果!)

3. 全穀雜糧類

建議每日至少1/2至2/3基本熱量來源為未精製全穀雜糧,如玉米、小米、燕麥、小麥、糙米、馬鈴薯和地瓜,這些都是很好的澱粉類來源。

4. 豆魚蛋肉類

應優先選擇白肉例如雞肉、鴨肉和魚,尤其每週至少吃兩次魚,包括一次高油脂的魚類,例如鮭魚、沙丁魚、鯖魚。

5. 牛奶

幼兒每天應攝取2杯(共480ml)的乳製品,

2 歲以下的幼兒喝全脂牛奶或無糖優格/無糖優酪乳;

2歲後可以給喝低脂牛奶(前提需有正常飲食);

5歲以下不給脫脂牛奶。

6. 堅果

太小的孩子咀嚼能力尚未發達,不容易咀嚼咬碎堅果,因此營養師建議5歲以前可把堅果加入蔬果汁一起打最為安全,5歲以後再給完整的堅果。在此警告家長,務必確保小孩不要邊吃邊玩,以免發生任何意外!

這類食物不可碰!

1. 飽和脂肪

好的脂肪可以增強免疫力,但飽和脂肪如肥肉、奶油、椰子油、酥油和豬油這類壞脂肪,不僅會導致肥胖、促進身體發炎反應、也會導致孩童學習時注意力不集中。

2. 加工肉類

加工肉類如香腸、火腿、培根都含有過多的脂肪和鹽,對小孩的健康不利。

3. 反式脂肪

反式脂肪不僅增加壞膽固醇,提高罹患心臟病的風險,也會影響免疫力,大多存在於加工食品、油炸食品、餅乾、人造奶油和部分的抹醬當中。

4. 含糖飲料

濃縮果汁、調味牛奶和乳酸菌飲料含糖量過高,攝取過高糖份會降低抵抗力,導致小孩容易生病。

溫馨提醒

蔬菜、水果不宜煮得過頭或太熟,以免維生素流失;

選擇使用不添加鹽或糖的罐裝或乾燥的蔬菜和水果;

提醒孩子每天喝 8-10 杯水,包含其他的飲料和含水分的食物;

新鮮水果是孩子的最佳選擇,要避免餅乾、蛋糕和巧克力等甜食;

盡量在家烹煮料理三餐以提高家人的飲食質量,外食大多高熱量、高鹽、高脂肪和高糖,會增加孩子超重或肥胖的風險。

最後程涵宇也叮嚀家長們,應從家庭開始給予孩子飲食教育,建立正確的營養知識。在增強幼兒的免疫系統的同時,也能改善孩子的認知發展,進而幫助他們生長發育,還可以降低他們超重或肥胖、感染傳染病或在以後的生活中患上慢性病的風險。

本文經程涵宇部落格《營養師 程涵宇》授權報導

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