臺北市
29°
( 32° / 27° )
氣象
2024-07-06 | 草根影響力新視野

熊貓快餐Panda Express的程氏夫婦:從電機博士到速食王國

熊貓快餐Panda Express的程氏夫婦:從電機博士到速食王國


草根影響力新視野 Dr. Phoebe


在美國的亞洲式餐飲多半分成兩種,一種專賣思鄉味,把臭豆腐炒米粉搬到檯面上。另一種則是混搭fusion美食,比如熊貓快餐Panda Express,主打中式料理,口味卻全是老美喜歡的橘子雞和西蘭花炒牛肉。熊貓快餐光是去年營業額就將近240萬美金,為全美快餐店排行榜上位居第12名。我後來才知道創辦人程正昌Andrew Cherng是位華裔移民,他跟著父母在國共內戰時來台,在台灣長大,後來又到日本橫濱念書,靠獎學金移民來美取得學位,就在這裡遇見從香港移民過來的緬甸裔妻子Peggy Cherng 蔣佩琪。


富比世在去年底作出專訪報導,探討美國最具影響力的400人,標題為「看熊貓快餐的CEO如何用博士學位來以速食致富,」專訪熊貓快餐的老闆娘Peggy Cherng,同時也是2019年美國第二富有的新移民女企業家,身價高達17億美金。報導指出,蔣佩琪在1970年代時於密西根大學取得電機碩士和博士學位。程正昌本來幫親戚打理洛杉磯的中餐廳,後來則在帕薩迪那開啟了Panda Inn聚豐園。蔣佩琪在當時是飛機製造公司McDonell Douglas任職工程師,為海軍設計戰鬥位置。晚上和周末則去餐廳幫忙帶位。九年過去,UCLA的美式足球明星教練Terry Donahue在聚豐園吃過料理後深深愛上,邀請程氏夫婦到Glendale 商場開下第一間快餐店,開啟熊貓快餐「麥當勞式的中華料理快餐店」的生涯。





圖片取自:(示意圖wikipedia)

蔣佩琪在工作近十年後辭去工程師職務,卻用自身電機背景系統式的管理熊貓快餐分店,她表示當時的餐飲業沒太多人有工程師背景。於是在電腦銷售點系統POS尚未盛行之際,熊貓快餐在1975年就開始使用,針對銷售結果做數據,看牛肉、豬肉還是哪道菜餚賣得最好。連醬油用量多寡差異也請不同店家開會統一決定,好控制品質。熊貓快餐也從商場和機場拓展到成立其它獨立店家,在至今無論美國還是全球分店都開個不停。熊貓快餐除了進一步在海外拓展分店以外,同時擴大集團成立Panda Restaurant Group,囊括其他品牌,包括日式料理Hibachi-San、比薩料理Pieology、日式起司蛋糕Uncle Tatsu等其他品牌在內,更拓展Panda Cares慈善,定期樂捐千萬美元給醫院和其他慈善單位。


食品業顧問公司Technomic的負責人Kevin Schimpf表示,「熊貓快餐是特例,他們是唯一稱霸全美的亞洲食物成員。」我的某位朋友在熊貓集團工作,當時我好奇是否員工或主管大都以亞裔為主,但是她告訴我其實集團內部員工背景相當多元,管理方式和風氣也非常美式,不特別強調反倒不會發現老闆是華裔新移民。


純粹的家鄉口味之所以珍貴,是因為它屬於另個國度和地方,雖說這是我個人比較常光顧的店家,但他們往往難以做大。反倒是像熊貓快餐將亞洲式口味融入美式因子,道地二字放一邊,尋找美國人可以接受的元素,把餅做大,經營和團隊營運方式都以美式為主,配合著美國人味蕾和腸胃,才得以做出稱霸全美的中式料理。


(延伸閱讀:不是腦袋空空的Reese Witherspoon99Cent Store將走入歷史美國房市大地震洛杉磯搶房記好房仲指標那些在美國落地生根的人三名媽媽翻轉百年品牌Stanley Cup全美最瘋的保溫杯美國人去牛排館不點牛排?別太認真,85%比100%好?美國新手媽媽死亡率創新高好萊塢的電影明星之死露露檸檬Lululemon和Alo的運動潮牌爭霸戰《回到未來》之後的Michael J. Fox


加入Dr.Phoebe的臉書更多Dr. Phoebe的文章關注Dr.Phoebe的哀居


更多美國旅行資訊請看<美國人帶路、美西即刻出發>,更多美國文化分析請看<美國女子學>和<美國人的真正生活>!


[不許轉載、公開播送或公開傳輸]

最新財經新聞

延伸閱讀