豊漁開立「和庵清酒舖」 布局餐飲、貿易新商機

【記者柯安聰台北報導】豊漁餐飲集團（7847）持續深化日式餐飲供應鏈布局，在餐飲本業穩健成長下，同步拓展日本酒貿易事業，打造集團新的營運成長動能。2026年1至6月集團累計營收較去年同期成長近20%，貿易事業已成為餐飲本業之外的重要成長引擎，營收佔比逐年成長中，反映日本食材及特色商品需求持續成長，也展現集團供應鏈整合策略逐步發揮效益。

看好台灣日本酒市場發展潛力，豊漁餐飲集團於7月28日正式開立全新品牌「和庵清酒舖」，進駐台北晶華酒店麗晶精品B1，攜手世界冠軍唎酒師張鴻亮（Johnny）共同打造以日本酒為核心，結合零售體驗、文化推廣及市場拓展功能的空間，進一步完善集團從餐飲、食材到酒類貿易的布局。

近年來，豊漁餐飲集團持續強化源頭採購能力，自日本直輸整頭和牛、新鮮漁獲到特色食材，逐步建立完整上下游供應鏈體系，近年更積極布局日本酒貿易，希望透過整合，提升產品差異化與市場競爭力，同時強化整體營運韌性。



（圖）豐漁餐飲集團持續深化日本供應鏈布局，在餐飲本業穩健發展下，積極拓展日本酒貿易事業，並正式成立全新品牌「和庵清酒舖」，作為集團串聯餐飲、供應鏈與酒類貿易的重要平台。

不同於一般酒類代理模式，集團由駐日貿易團隊長期耕耘日本市場，親自走訪各地酒造，深入了解釀造理念、地方風土文化，透過交流建立合作與信任關係，因此得以引進許多產量有限、鮮少外銷，在台灣市場難得一見的特色地酒。

這些酒款多來自地方百年酒藏，不僅展現日本各地風土特色，也成為集團酒類事業的重要差異化優勢。此次成立「和庵清酒舖」，除了提供旗下餐廳更完整的日本酒資源，也作為對外展售及推廣日本酒文化的重要據點。每月持續引進限定酒款，並透過餐酒搭配、酒造交流、企業合作及品飲活動，逐步擴大酒類事業規模，推升貿易對集團整體營收的貢獻。

和庵清酒舖由世界唎酒師冠軍張鴻亮擔任酒款策劃，依照不同產區、酒米、酵母及釀造工藝規劃完整選酒邏輯，希望讓消費者從品飲過程中認識日本酒多元的風味層次與文化背景。店內同步推出獨步全台的「五行選酒」體驗，消費者可依照當下心情挑選代表金、木、水、火、土五行的天然礦石，再由專人推薦適合的酒款；另提供每日主題Sake Flight品飲組及多款單杯日本酒，讓更多消費者能以輕鬆的方式探索日本酒世界。

豊漁餐飲集團總經理蕭伊雲表示，過去我們深耕餐飲品牌，下一步將持續擴大供應鏈與貿易布局，讓日本酒不只是餐桌上的搭配，更成為集團新的成長動能。希望建立的不只是採購，而是與日方的長期合作夥伴關係。將許多小規模、少量生產、不易外銷的特色地酒帶進台灣，也讓和庵清酒舖不只是販售日本酒，更成為連結台日酒造文化的重要平台。

截至目前，豊漁餐飲集團旗下共有13個品牌、58家門市，涵蓋米其林星級餐廳、高端板前料理及日常餐飲品牌。未來將持續透過餐飲品牌與供應鏈整合，提升品牌競爭力與營運韌性，打造餐飲與貿易雙軸並進的營運模式。（自立電子報2026/7/28）