嘉市食安好攤獎 提升攤商食安標準

〔News586／記者郭政隆報導〕嘉義市是一個小而美的人文城市，更有滿滿的美食小吃，近年來，市府積極推廣觀光小旅遊，來「嘉」遊客數大增，傳統市場內人氣名攤是許多外地遊客來嘉必訪、必吃、必買之景點，為提升傳統市場新形象，推廣嘉義傳統市場人氣美食，嘉義市政府衛生局舉辦「113年傳統市場攤商食品衛生管理提升輔導計畫~優良市場嘉市食安好攤評核」，以食品良好衛生規範準則(GHP)之衛生管理重點項目為切入點，輔導120家傳統市場飲食攤商落實食品衛生管理，保障民眾飲食衛生安全，並評選出40家「嘉市食安好攤獎」店家，10/5日下午由市府衛生局公開頒獎，以樹立傳統市場攤商業者的標竿，提供消費者更優質的選擇。

今天主持頒獎的林瑞彥副市長表示，嘉義市東公有市場內就有各地外來遊客指定必訪、必吃、必買歷史人氣名攤，也都是美食節目、網紅經常推薦的庶民小吃、美食，而其他傳統市場如西公有市場，亦是遊客經常到訪名攤，嘉義市政府衛生局先以GHP精進完善輔導機制，再聘請專業委員到場評核，選出示範標竿之攤商，激勵公有市場和攤鋪商持續自我提升改善，期能更進一步達成衛生美味、好吃好買的繁榮盛市；今年共計120家業者完成輔導，其中獲評為「嘉市食安好攤獎」的業者有40家，其中優級38家、良級2家，此外，衛生局也精心製作「嘉市食安好攤獎好買袋」，由「嘉市食安好攤獎」的業者發送給消費民眾使用，透過環保、永續的方式推廣食品安全觀念。

市府衛生局廖育瑋局長說明指出，此專案特點是由崇仁醫專餐管科擔任輔導後，再由專家評核的方式進行，輔導內容、評核項目共有4大面向，包括包含是否戴工作衣帽鞋、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等的「人員衛生管理」、「原料來源的控管」、包含調飲區、販售區、烹煮區等的「器具與製備的衛生要求」、「作業環境的整潔」，皆列入輔導項目中，如有缺失，評核委員會在現場說明、指導業者如何改進，以輔導代替處罰方式，宣導及提升公有傳統市場攤商業者食品衛生安全觀念。

崇仁醫專校長黃財尉及餐飲管理科主任呂玟蒨共同表示，希望透過這樣的輔導，不僅提升攤販的食安標準，也讓學生在實踐中增進專業知識，培養他們對社會責任的認識；崇仁醫專餐飲管理科相當重視食品安全，在培育學生的課程中「餐飲法規」、「食品安全衛生管理」及「HACCP食物與管理」等課程均特別強調食品安全重要性，未來，崇仁醫專餐飲管理科將繼續致力於提升在地餐飲的食品安全標準，並期盼有機會擴展輔導範圍，讓更多的攤販受益，為嘉義市的美食文化保駕護航，也期盼透過此次活動，吸引更多青年學子了解崇仁醫專餐管科特色，歡迎未來加入崇仁餐管科行列，圓自己的夢想。

今天出席頒獎活動的嘉義市議員陳家平也表示說，教育、經濟、路要平，是他一路走來的堅持，台灣唯一木都-火雞城嘉義市，每年有上千萬遊客蒞臨，疫情期間盈利事業所得依然創新高，地方特色小吃隱藏在各大街小巷，如何讓遊客可以食的安心，這有賴於嘉義市市長黃敏惠對食安的堅持，衛生局輔以輔導各傳統小吃店轉型，透過每年的評比，以鼓勵輔導代替處罰逐一改善地方特色小吃店，讓遊客放心享用嘉義市地方特色小吃，一個城市的文化，需要在地一群人去守護，此次是以美食文化吸引更多遊客來到幸福城市，一起讓這個美麗的城市更加永續美好。

衛生局食品藥物管理科陳怡靜科長說明強調，通過評核的傳統市場攤商店家，將公布於嘉義市政府衛生局網站及「食安在嘉網站」供民眾查詢，不僅能提升優良店家之名度，也讓消費者在食材餐飲採買選擇上可更加安心，期許未來有更多業者主動響應，一起發揚嘉義市的傳統市場之衛生優良文化。