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2021-06-13 | 台灣好報

嚇!疫情愁雲慘霧 台灣餐飲業到底有多慘?

嚇!疫情愁雲慘霧 台灣餐飲業到底有多慘?

【記者 紀玄彬/台北 報導】

台灣新冠肺炎疫情爆發且日益嚴峻,百業受到急速影響被迫轉型反應市場。餐飲業的生意受到嚴重衝擊,加上政府因三級管制宣告「禁止內用」命令後,幾乎生存困難,幾日前一名網友在網路上詢問「餐飲業現在到底有多慘?」貼文一出隨即引來熱烈討論。

網友貼文曝光後,多數沸騰的民怨顯示台灣餐飲業當前困境,眾多網友留言:「現在停業沒有盡頭」、「無限三級,餐廳根本不用活」、「排餐、火鍋、吃到飽很慘」、「兩年內新開張的幾乎都慘,裝潢費、租金和貸款整個爆炸」,這些留言反映餐飲業不賺反賠的困境。

去年剛開幕的Jwow餐酒館,以打造全時段餐飲服務聞名,深受上班族喜愛的用餐環境。Jwow餐酒館創辦人、創兆力室內設計總監鄧光暉飽受疫情衝擊之苦,頂著全台首創「跨時段、全餐飲」複合式餐飲品牌光環大刀進入餐飲業,卻因新冠肺炎疫情在今年5月急速升溫,快速轉為讓消費者外帶用餐的服務模式。Jwow餐酒館鄧光暉總監表示:外帶用餐從消費者的角度來看,最需要注意的是營養均衡與提供的新菜色能否即時供應,強力要求餐點送到消費者手中是保持新鮮,目前餐飲營運團隊也必須縮編經營,在在反映餐飲業被迫轉型的現況。

全台灣小吃店面也被迫一直關店。東京串門子-Tokyo創辦人吳惠祥擁有四家餐廳,卻因為疫情被迫休息,吳惠祥體恤員工,一樣給薪安排員工全體休假,在一個月內開始研發外送餐。吳惠祥補充,位在台北市市民大道的東京串門子,酒食製作所是今年四月才剛裝潢新開幕,正面受到疫情衝擊,目前先推精緻外送餐,一樣希望能延續過去三家店老客戶的期待與喜愛,希望老客戶才不會流失。

Jwow餐酒館鄧光暉總監強調,這波疫情確實不看好餐飲業的發展,但讓我們營運團隊重新思考,只聚焦早午餐時段的營運方針搭配外送模式,以此匹配合適的人員成本,共體時艱。

台灣冠狀病毒疾病疫情在5月中急速升溫,全國隨即進入第三級警戒,包括餐飲業、批發、零售在內等商業服務業遭受嚴重衝擊,生意門可羅雀,經濟部也啟動紓困計畫,共編427億元預算。疫情來得快又急,商業司簡化流程,只需備齊申請書、業績衰退逾50%的證明文件、存摺影本就能申請,一旦確認會立即撥款。根據統計,紓困申請累計至6月11日止,共受理4637件,核准件數290件,有1525人受惠,總金額為6100萬元,其中已有229件撥款,金額為5144萬元。

上圖:Jwow餐酒館積極研發外帶餐點,鎖住消費者目光

下圖:打造全時段的Jwow餐酒館因應疫情被迫轉型特定時段供餐(翻拍臉書)

嚇!疫情愁雲慘霧 台灣餐飲業到底有多慘?

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