南華大學USR計畫凝聚小農力量實踐永續慢食 雲林地球市集深化糖文化價值

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】南華大學攜手雲林縣政府農業處，於日前在雲林縣虎尾同心公園共同舉辦「糖神在雲林」慢食地球市集暨慢食工作坊。現場超過500人次，共有近50個小農攤位一同參與，充分展現「雲林良品」的超人氣。

南華大學校長高俊雄表示，感謝雲林縣縣長張麗善的支持，此次慢食地球市集是USR計畫的一大成功實踐，充分展現南華大學在教育創新與地方發展上的努力與貢獻。他提到：「南華大學致力於將學術研究與社會責任結合，透過推廣慢食文化，協助雲林地方農業邁向國際舞台。本次市集不僅讓雲林的優質農產品與文化特色被更多人看見，也成功傳遞優質、乾淨、公平的慢食精神。」高校長進一步指出，未來南華大學將以慢食為基礎，結合人文藝術、生技資訊管理與永續發展的教育理念，繼續推動雲林地方創生與國際合作，打造地方與國際連結的重要平台。

雲林縣副縣長謝淑亞表示，感謝南華大學USR團隊與地方小農的共同努力，讓雲林的特色農業與文化成功走向國際。同時也提到，此次與南華大學簽署合作協議後，將共同推動慢食運動。慢食地球市集不僅是一場地方農業的盛宴，更是雲林推動地方創生與永續發展的重要里程碑。希望藉由慢食的核心價值，讓雲林的農業與文化被更多國際社群看見，進一步鞏固雲林作為台灣糧倉的地位。更呼籲民眾持續支持「雲林良品」及地球市集的零廢棄理念，攜手實踐永續價值，讓雲林成為台灣慢食精神的重要代表。

南華大學副校長兼任USR計畫執行長的葉月嬌指出，此次市集吸引近50家在地小農與商家參與，展現出USR計畫串聯地方資源與推動國際連結上的成效。同時也感謝駐校董事覺禹法師特別撥冗蒞臨參與活動，多位立委、議員與鎮長等也都派員參加。此次活動不僅提供小農與商家展示與交流的平台，更讓民眾可以瞭解雲林的農業特色與文化深度。未來，亦將透過慢食教育與地方文化活化，持續推動雲林農業的永續發展，並深化地方與國際的合作。葉月嬌副校長強調，南華大學未來可結合學術研究與地方資源，攜手雲林縣政府，推動更多創新的慢食計畫，讓雲林的特色農業邁向更高峰。

活動現場，台灣公益CEO協會執行長林淑娥與雲林記憶Cool 副館長林貞誼帶來的糖畫體驗吸引大小朋友參加，來自比利時的一家人也共同參與本活動。林淑娥執行長以生動有趣的方式講解糖畫的歷史與製作技巧，並示範如何將熱糖繪製成栩栩如生的圖案，參與者透過實際動手製作，體驗到傳統工藝的樂趣與糖文化的魅力。

參與的民眾分享說：「孩子親手製作的糖畫既漂亮又好吃，活動寓教於樂，非常有意義！」此外，蜜蜂故事館總經理程淑婷也準備精美的小罐蜂蜜，讓現場參與者進行品評，充分講解蜜蜂故事館三代經營養蜂場的故事，更指導民眾如何辨別真正的好蜂蜜。程淑婷總經理從蜂蜜的採集過程到營養價值一一詳述，深入淺出的解說獲得民眾熱烈迴響。南華大學學生鄭奕淇非常驚訝地說「這是我第一次這麼清楚地了解蜂蜜的知識，感受到天然蜂蜜的獨特風味，非常難得的體驗！」

此次慢食地球市集成功吸引了多元族群的參與，不僅傳遞雲林地方文化的深厚內涵與慢食的核心價值給在地民眾。未來，南華大學與雲林縣政府更將持續深化合作，推動雲林成為國際永續發展的典範，共同實踐「優質、乾淨、公平」的慢食願景。

圖：南華大學攜手雲林縣政府農業處，於日前在雲林縣虎尾同心公園共同舉辦「糖神在雲林」慢食地球市集暨慢食工作坊。現場超過500人次，共有近50個小農攤位一同參與，充分展現「雲林良品」的超人氣。（記者吳瑞興翻攝）