湯圓「芝麻、花生、豆沙」三種餡暗藏危機！ 一類人吃多腎出大事

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

再過幾天就是元宵節，傳統習俗得「吃湯圓」象徵團團圓圓，但台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林警告，湯圓不可以無節制地食用，因為除了熟知的高澱粉、高油與高糖外，含有芝麻、花生、豆沙甜餡的湯圓更含有高磷，對腎臟病患者而言暗藏危機，會造成極大負擔。

腎臟是人體重要器官，首先具有排毒功能，能過濾血液中的代謝廢物和毒素；其次有排水功能，調節體內水分平衡，防止過多或不足，進而維持血壓穩定；此外，腎臟也擁有內分泌功能，分泌多種激素，如調解血壓的腎素、刺激紅血球生成的紅血球生成素以及活化維生素D以促進鈣質吸收等。

郭克林指出，腎臟病患者由於腎功能出現異常，日常飲食攝取量都要經過嚴格控制，尤其病程於後期者，以免腎臟不堪負荷，每日鈉與鉀攝取量應低於2000毫克、磷攝取量應低於1000毫克；精緻糖則以25公克為限。

郭克林指出，元宵節吃湯圓，以每顆約20克的湯圓為例，芝麻內餡的含磷量相對較高，每顆約含30至40毫克；花生內餡每顆也約有25至35毫克；豆沙內餡含磷量較低，每顆約15至25毫克，但日常飲食也都會有部分含磷食物，所以作為點心的湯圓，不能毫無節制食用。

郭克林強調，過多的磷會對腎臟及內分泌系統造成影響，特別是對腎臟病患而言，當過量攝取，腎臟將無法有效排出多餘的磷，就會導致高磷血症，進一步引發血管鈣化及心血管疾病風險。此外，磷還會抑制維生素D的活化，降低鈣的吸收，使鈣磷代謝失衡，進而增加骨質疏鬆和其他骨骼疾病的風險。

要注意的是，醫師提醒，若腎臟病病人攝取過多的磷，可能使鈣磷沉積於皮膚，刺激皮膚末梢神經，出現急性劇烈搔癢症狀，長期以往，則骨骼脆弱、血管鈣化等問題也會陸續產生。

郭克林建議，吃湯圓最好遵守以下三原則：一、湯圓選擇盡量以純糯米或米漿製成的無內餡湯圓為主；二、若要食用含內餡湯圓，一天以2顆為限，不得連續食用超過兩天；三、腎臟病病人平時會服用鈣片等磷結合劑，因此佳節期間要盡量補充鈣質，除日常三餐外，點心時刻亦建議配合服用。

照片來源：台北慈濟醫院提供

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