禁「找錢摸食物」惹怨 食藥署：厲害師傅可一手料理一手收錢

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

食藥署昨發布修正「食品良好衛生規範準則」加嚴衛生管理，針對小吃攤、早餐店「找完錢後直接摸食物」行為更祭出重罰，引發一人攤商不滿，大罵擾民，立法院今（5）日多名委員關切是否有配套措施？食藥署強調，輔導優先才會開罰，輔導期會「輔導到大家都有辦法配合辦理」為止，建議攤商可用夾子、手套，更看過有技術厲害師傅可以一手處理食材、一手收錢。

食藥署新發布修正的「食品良好衛生規範準則」（GHP），不但適用對象由製造業擴大為所有食品業者，還加嚴多項針對從業人員及外送員的行為規範。

其中最引發關注的就是增加「調理即食食品，從業人員手部不得同時或接續接觸金錢或其他有汙染之虞物品」的規定，正式明文要求食品從業人員調理即食食品時，手部不得同時或接續接觸金錢或其他有汙染之虞物品，否則經限期未改正，可開罰新台幣6萬元到2億元罰鍰。

民進黨立委李坤城質詢時就關注食藥署預告、公告新規定的時程，質疑是大家不知道嗎？怎麼都沒人反應困難？他認同食藥署出發點是好的，以確保民眾拿到食物是乾淨的，但一人攤商如何處理，很難兼顧，希望食藥署要有配套，也關心輔導期會有多長。

衛生福利部長邱泰源說，宣導期會做到大家能夠配合為止，但食安的方向，需要大家一起努力，讓國內的食安更進步，新規定會輔導到大家都可以適應來做。

食藥署副署長王德原表示，「食品良好衛生規範準則」在去年就預告，也都會通知相關的公協會，從預告到昨天正式公告超過一年，期間針對該項新規定，食藥署並沒有收到任何回應。

王德原說，雖然昨已正式公告實施，但執行面一定是輔導優先，即便輔導期過了之後，衛生局開始正式實施，但若查到攤商有違規，GHP優先會給予改正，只要能改正就不會受罰。至於輔導期，會輔導到大家都有辦法配合辦理。

王德原表示，推廣手部保持清潔很重要，針對一人攤商回應同時料理食材又要收錢很困難，食藥署會再找公協會討論，找到好的辦法，達成這個目標，同時也建議業者使用食夾、手就不會直接接觸食材，或者戴手套、脫手套，現在也有攤商讓消費者自行找零。

在立委追問細節如何操作時，王德原進一步說，攤商可以在要收錢時脫手套，像油炸甜甜圈時，炸時也可以用夾子進行相關處置，手不要跟食材直接接觸，過去也看過有技術滿厲害的師傅 可以一手處理食材、一手收錢，不要連續性動作就好。

王德原強調，在處理食材跟收錢中間若有清潔會更好，但程序怎麼走，食藥署會再找公協會及攤商們討論。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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