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2022-06-25 | 常春月刊

每年超過400萬人因空汙死亡! 研究認證「有效排毒食物」曝:胡蘿蔔、芹菜都在內

每年超過400萬人因空汙死亡! 研究認證「有效排毒食物」曝:胡蘿蔔、芹菜都在內

空氣汙染是全球主要的健康問題,每年造成超過400萬人死亡,在美國加洲的許多城市和其他洲的主要城市,都因為空氣品質不好而臭名昭著。但發表在《營養生物化學雜誌》(The Journal of Nutritional Biochemistry)上的1項研究發現,多吃胡蘿蔔、芹菜、巴西里(parsley,又名洋香菜、歐芹或荷蘭芹),及歐洲才有的parsnips歐洲蘿蔔等蔬菜,有助於減輕空氣汙染帶來的負面影響。

汽車排煙存有丙烯醛 對人體肺部、皮膚有刺激性

根據研究,美國德拉瓦大學(University of Delaware)的科學家發現,多吃胡蘿蔔、芹菜等類別的蔬菜,可以保護身體免受丙烯醛(是一種有機化合物)積累。丙烯醛是1種有害物質,對肺部和皮膚有刺激性,且具有強烈的刺鼻氣味,大量存在於香菸煙霧和汽車排放的煙霧中。

胡蘿蔔、芹菜可排毒 減輕丙烯醛傷害

由德拉瓦大學大學健康科學學院行為健康與營養助系助理教授Jae Kyeom Kim領導的研究人員發現,植物營養素含量高的植物性蔬菜,能夠減輕丙烯醛的毒性作用。

Jillian Trabulsi博士指出,芹菜類蔬菜可以防止丙烯醛引起的損傷和發炎症狀,因為在肝臟中,蔬菜可以促進丙烯醛轉化為水溶性酸排出體外。簡單來說,芹菜類蔬菜能透過增加抗氧化酶活性,來幫助身體解毒,而且每天只需不到2杯蔬菜即可完成這種排毒過程。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康

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