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2020-04-29 | 早安健康

糖尿病、禿髮救星!抗癌關鍵成分還比綠花椰菜多7倍

【早安健康/李奕璇報導】說到擁有強大的防癌效果,可以強健骨骼,預防活性氧這個抗老化大敵的攻擊,屬於十字花科的黃綠色蔬菜,你會想到誰?答案就是「超級食物」之一綠花椰菜!而它的嫩芽綠花椰菜苗的營養成分更是不容小覷,富含的蘿蔔硫素含量是綠花椰菜的7倍,目前的研究更發現,綠花椰菜苗還具有降血糖,預防禿髮的效果!

瑞典研究:攝取綠花椰菜苗有助降血糖

綠花椰菜具有多種營養成分,含有豐富的膳食纖維、維生素C,以及提升代謝力的鎂、鉀等礦物質,其膳食纖維是萵苣的4倍,維生素C的含量約為檸檬的2.4倍、葡萄柚的3倍,可以生成膠原蛋白、維護軟骨,含有的鈣也能維持骨骼健康。

除此之外,綠花椰菜富含的蘿蔔硫素,更是能啟動身體自癒力的重要營養成分。蘿蔔硫素具有抑制癌症發生的效果,以及排毒、抗氧化、抗老化作用,而綠花椰菜的嫩芽─綠花椰菜苗中的蘿蔔硫素含量,竟高出綠花椰菜7倍之多!《科學轉化醫學期刊》中刊登的一篇研究報告更發現,攝取綠花椰菜苗,可以有效控制第二型糖尿病患者的血糖。

瑞典哥特堡大學研究團隊以97位第二型糖尿病患者作為研究對象,這些患者平常都需要服用二甲雙胍(metformin)這種糖尿病藥物,但是其中有37位是血糖管理不佳,並且伴隨著肥胖問題的患者。

在實驗當中,一組是服用二甲雙胍藥物加上綠花椰菜苗的粉末,一組則是藥物加上隨機給予安慰劑粉末,連續攝取12周以觀察他們的血糖情形。驗證的結果發現,血糖管理不佳的患者們服用藥物加上綠花椰菜苗的粉末持續12周之後,「糖化血色素」的平均值由一開始的7.4%下降至7.0%。

綠花椰菜苗還能助生髮!下一頁教您這樣吃效果最佳

綠花椰菜苗可活化基因,促進毛髮增生

蘿蔔硫素還擁有出色的抗氧化力,其抗氧化營養素可以持續3天在人體內發揮作用,活化新陳代謝,還能預防紫外線傷害,有助於生髮。日本近畿大學藥學部醫療藥學科公眾衛生學研究室的教授川崎直人,與日本reve21頭髮診所株式會社的共同研究指出,綠花椰菜苗的萃取物可以使基因機能活性化,促進可以調整頭髮成長信號的毛乳頭細胞分裂。

血管內皮生長因子(VEGF)可以刺激毛囊周邊的微血管新生,讓養分順利提供給毛囊,促進頭髮生長;骨塑型蛋白4(BMP4)具有調節細胞的分化、增殖等機能,在頭髮的生長期間,毛乳頭會分泌出骨塑型蛋白4。此項實驗結果發現,綠花椰菜苗的萃取物讓毛乳頭細胞增殖約1.8倍,細胞內的血管內皮生長因子以及骨塑型蛋白4 (BMP4)也都上升約1.4倍。

綠花椰菜苗韓式拌菜這樣做

根據料理方法不同,會影響到綠花椰菜苗中蘿蔔硫素的含量。《農業與食品化學期刊》指出,生食綠花椰菜苗可以保留更多的蘿蔔硫素,也能幫助身體更快吸收蘿蔔硫素。因此適合拿來做成沙拉或涼拌菜。

材料:

綠花椰菜苗 適量
山茼蒿 1把
黑白芝麻 適量
鹽 少許
紫蘇油 1大匙
番茄 一顆

作法:

先將山茼蒿汆燙,待熟了立刻撈起放入盤中。
盤裡放入綠花椰菜苗,淋上紫蘇油,撒上黑白芝麻與鹽調味,一起攪拌均勻,最後放進切過的番茄擺盤,完成。

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禿髮救星!抗癌關鍵成分還比一般青花多7倍資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/17315

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