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2020-10-13 | 早安健康

海瓜子含鐵是菠菜2倍、鋅助改善掉髮!這樣吃還能多3倍鈣攝取

【早安健康/余宗翰報導】常與九層塔、大蒜拌炒的海瓜子是台灣人餐桌上常見的家常美食,與台灣常見貝類相比特別大片的斧足是海瓜子的招牌,獨特的口感是許多海鮮愛好者的心頭好。受歡迎的海瓜子不只好吃,它也是少為人知的健康食品,加上它的低熱量,是非常值得多加攝取的海鮮。

對海鮮都有高熱量的印象嗎?事實上並非如此,很多海鮮的熱量都很低,海瓜子也不例外。根據食藥署「食品營養成分資料庫」,每100克海瓜子只有37大卡,卡路里極低,且富含鋅、鐵、鈣等礦物質,以及維生素B12等營養,對身體有很多益處。

海瓜子富含鋅,可改善手腳冰冷、掉髮

2005-2008年國人營養狀況調查顯示,有8成台灣成年人的鋅攝取不足。身體缺鋅短期之內或許只會造成些許不適,但長期下來可能會增加糖尿病、失智風險,所以千萬不可小覷鋅的攝取。講到補鋅,很多人會想到牡蠣,但很多人不喜歡牡蠣獨特的腥味,其實補鋅海瓜子也能效勞。

片村優美營養師在日本健康網站《ちそう》(暫譯為:款待)中指出,海瓜子所富含的鋅是維持肝臟、腎臟健康不可或缺的營養素,如果身體缺鋅可能會削弱免疫力或引起味覺障礙,鋅也是皮膚和黏膜健康的重要因子,如果鋅攝取不足,會導致濕疹和脫髮。

若有手腳冰冷、食慾變差、頭髮變細、掉髮等問題,就可能是缺鋅的徵兆,懷疑自己缺鋅的人可多補充富含鋅的海瓜子來補足。

補鈣大補湯:煮海瓜子味噌湯加醋

因為少曬太陽、少做負重運動,現代人大多有骨本不足的問題,這時就要多補鈣來強化骨質,補鈣除了多喝牛奶、多吃小魚干之外,平時也能多吃富含鈣的海瓜子。

台灣人一般用快炒的方式料理海瓜子,想換口味不妨學日本人做成味噌湯,用海瓜子煮湯如果加一點醋還能增加鈣的攝取量。健康網站營養管理總監長有里子在《クスパ アカデミー》 (暫譯:烹飪教授學院)網站中建議,做海瓜子味噌湯時加適量的醋,海瓜子殼會溶出鈣質,可增加3倍的鈣質攝取。

海瓜子的鐵質為菠菜2倍,可防治缺鐵性貧血

缺鐵也是許多台灣人的老毛病,尤其是女性,常因缺鐵性貧血導致頭昏等情形。長有里子表示,菠菜是高鐵質含量的典型食物,但海瓜子的鐵質更多,含量約為菠菜的兩倍,多吃海瓜子有助於預防貧血。

富含維生素B12能預防「巨幼紅細胞性貧血」

貧血分很多種,其中一種較少為人知的叫做巨幼紅細胞性貧血,好發於孕婦,嚴重的話可造成流產。營養師片村優美建議,可多攝取海瓜子來預防或改善巨幼紅細胞性貧血。

為何海瓜子能預防巨幼紅細胞性貧血呢?因為海瓜子富含的維生素B12是身體製造紅血球不可或缺的元素,根據「A+醫學百科」網站,身體製造紅血球時如果維生素B12攝取不足,紅血球會發育不良,變成巨幼紅細胞,這時就會導致巨幼紅細胞性貧血。

巨幼紅細胞性貧血特別常見於孕婦,其症狀有嘔吐、腹瀉、舌炎,嚴重的話甚至可造成孕婦流產。

如何挑海瓜子?選外殼紋路清晰的較新鮮

容易腐敗的海鮮最忌諱挑到不新鮮的產品,海瓜子也不例外。挑選時盡量挑外殼有清晰紋路與光澤的海瓜子,另外,海瓜子浸泡在水中時是很好的觀察時機,最好挑一觸摸就合上外殼的海瓜子,避免挑選外殼張開的海瓜子,可能代表著不新鮮。


參考資料:

食藥署 食品營養成分資料庫
https://chisou-media.jp/posts/458
https://www.edh.tw/article/25500
https://admin.cookingschool.jp/academy/contents/season-asari
http://cht.a-hospital.com/w/%E5%B7%A8%E5%B9%BC%E7%BA%A2%E7%BB%86%E8%83%9E%E6%80%A7%E8%B4%AB%E8%A1%80
https://from-food.com/2066/
https://www.gaspo.ne.jp/life/life_detail/index/782.html

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/25533

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