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2022-04-15 | 早安健康

人人必學紅綠燈挑食法!阿嬤被宣判活不到65歲,這樣打敗心臟病延命31年

【早安健康編輯部】國際營養學專家葛雷格醫師的《食療聖經》英文原名為《如何不死》,看起來好像在胡說,人總會死吧?但這本厚厚的書寫的是如何靠吃(完全以蔬食為主的植物系飲食)逆轉15大致死疾病,但讓人吃驚的是,他把第15項命名為:如何不死在醫師手上。

葛雷格醫師以幽默且全有科學研究的依據書寫,告訴讀者如何才能「不死於特定的疾病」。第一章寫的就是教人如何不死於心臟病,這跟他的個人經歷有關。小時候他的祖母因為有心臟病,開刀、吃藥都無法控制,已經被用輪椅推回家等待死亡。

但65歲的她決定放手一搏,到了美國心臟病權威醫師普里特金所開設的院所,
以全蔬食與分級運動治療,原本被醫師宣判只剩幾星期能存活的她,在改變飲食習慣後,2週就不用輪椅走路,回家後一路健康的活到96歲,整整多活了31年。

長大成為醫師的葛雷格深知飲食與營養才是預防疾病的關鍵,他在書中說自己曾接受過大型藥廠無數次的招待,吃喝玩樂、大啖牛排,卻從來沒有接過青花菜商家的請客電話,理由當然是無利可圖。

也因為祖母改變了飲食習慣,他開始鑽研植物蔬果的力量,發現事情大條了!為什麼醫學院裡沒有教他這些事?所以他開始推廣「食物力量」,他帶領非營利團隊鑽研營養學文獻,向大眾揭露食物的真相。

蔬食力量大,代表都不能吃肉嗎?下一頁醫師分享:遵照1原則、3分類,不論葷素都能安心吃!

吃菜就是吃藥,可能還更厲害

是哪些疾病可以靠植物的力量逆轉?以葛雷格醫師的看法,幾乎所有的生活習慣慢性病都能靠吃來解決。當然他的「吃法」是以植物為本的飲食,但都不能吃肉嗎?

曾有位讀者跟他說:「我這輩子無法吃素耶,因為我不能不喝我阿嬤煮的雞湯。」他大笑後說那就喝吧沒關係啊!他認為每天吃的食物比偶爾吃的重要,人體有自我修復的功能,他還請讀者跟他的阿嬤問好,只要平常都吃的健康還是能偶爾享受阿嬤的愛心,萬一生日時吃了用培根做成的蠟燭,也不用太耿耿於懷。

為什麼葛雷格醫師不使用「素食」這個名字?因為他遇過吃薯條配啤酒的「吃素者」,雖然技術上看起來是素的,但不健康啊?所以他喜歡「全蔬食營養」的說法,不加工的飲食才是對身體最好的。

但世界上的食物那麼多,該怎麼選擇?真的很簡單,葛雷格醫師用3個燈來分類:

綠燈食物(常吃):未加工蔬食
黃燈食物(減量):加工蔬食/未加工動物製品
紅燈食物(最好別吃):高度加工蔬食/加工動物製品

他認為有時為了多吃一口綠燈食物,若你非得配上紅燈的加工品(如沙拉醬)那就放心吃吧!黃燈食物的角色也在於促進綠燈食物攝取……(更多精彩內容請見當期雜誌)

此為《早安健康》2月號雜誌《超級蔬食力》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/29761

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