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2021-04-22 | NOW健康

因應端午節啟動稽查專案 為保食安挑選粽子食材有眉角

因應端午節啟動稽查專案 為保食安挑選粽子食材有眉角

【NOW健康 王澍清/台北報導】十八王公肉粽、薑黃紅藜粽、櫻花蝦芋頭綜、五穀栗子粽,盡管距離端午節還有、1、2個月,但許多賣場已開始促銷粽子等應景食品,為確保食安,食藥署與地方衛生局啟動「110年度端午複合式專案」,加強稽查源頭製造、後端市場販售, 希望民眾吃得安心。


端午節正值炎夏啟動稽查專案 違反依規定辦法罰款


食藥署副主任蔡佳芬表示,端午節是3大傳統節慶之1,但適值炎夏,在食物保存及衛生環境上,如有疏失,就容易引發食物中毒,因此,有必要啟動稽查專案。


該專案的對象相當廣泛,例如,傳統粽或創意粽等粽子製造業,銷售點則含括網路電商、傳統市場、大賣場及知名粽子業者等;此外,稽查重點為食品業者登錄、食品良好衛生規範準則 (GHP)、產品標示及定型化契約等,並同時進行抽樣檢驗,如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定依法處辦。


蔡佳芬提醒,食品業者務必落實自主管理,應遵守食品安全衛生管理法相關規定,以維護消費者飲食衛生安全,若經查GHP不符合規定,違反食安法,經限期改正而屆期不改正者,可處新臺幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。如果食品業者登錄不實、食品添加物未依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準使用,可處新臺幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。


購買粽子食材須注意保存期限 挑選食材有撇步


至於消費者採購粽子時,應注意新鮮度及保存期限,以及販售場所是否合乎衛生規範,冷藏溫度是否合乎標準,趁早食用,才能吃得安全又健康。


根據往年稽查結果,部分業者為了讓蝦米顏色鮮豔,透過煙燻增加色澤,但也可能增加二氧化硫殘留,依照法規,二氧化硫添加在蝦米中,最多不得超過0.1公克/公斤。建議採購蝦米時,以自然橘紅色,且形狀完整的產品為佳


至於菜脯,有些業者為了延長保存期限,大量添加防腐劑,依規定菜脯防腐劑不得超過0.6公克/公斤。建議選擇低溫冷藏的菜脯,若是直接在室溫下販售,就有添加過多防腐劑之疑慮。


此外,香菇也是粽子的必要組成,專家建議,選購時多聞香菇是否有自然香氣,傘面呈現深褐色且有厚度,形狀完整


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