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2022-05-28 | NOW健康

端午節吃肉粽熱量高! 3款健康粽包你營養健康少負擔

端午節吃肉粽熱量高! 3款健康粽包你營養健康少負擔

【NOW健康 陳郁茹/台北報導】疫情之下,民眾除了勤洗手、戴口罩,攝取均衡又適當的食物來提升抵抗力也很重要。對於即將到來的端午佳節,國民健康署從中醫養生觀點,提供3種營養又簡單的創意作法,讓大家在家防疫也能輕輕鬆鬆DIY包粽。


防疫包粽有重點 3款健康配方提升保護力


一般傳統肉粽,常使用花生、五花肉、鹹蛋黃等熱量高、纖維量低的食材,容易造成民眾腸胃道不適、增加體重和身體負擔問題。國民健康署依國人飲食的習慣,利用全榖及未精製雜糧設計3款健康粽,配方如下:


▸第1款:雞肉五穀粽(南部粽):以雞肉代替高脂五花肉,加入夏季健脾養胃的白山藥、蓮子,好消化又可以提升保護力。


▸第2款:紫米紅薏仁粽(北部粽):以北部在地綠竹筍搭配紫米、紅薏仁等鐵質、維生素B群含量豐富,有保健神經系統、增強抵抗力。


▸第3款:米豆藜麥素粽:運用植物性蛋白價值高的豆皮、毛豆仁,搭配含單元不飽和脂肪的苦茶油烹煮及含薑黃素的咖哩粉,有抗氧化的功效。


國民健康署表示,不要小看日常生活中常見的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、蓮藕、芋頭、栗子等全榖及未精製雜糧,它們都具有預防和改善慢性疾病、維持健康體位、調整腸胃機能等功效;研究指出各項不健康飲食行為中,全榖雜糧攝取量過低,所造成的疾病負擔最大,若能提升攝取量,對於降低疾病風險是最具效益的。

端午節吃肉粽熱量高! 3款健康粽包你營養健康少負擔

▲國民健康署提供3款健康粽的配方,民眾可採用全榖及未精製雜糧取代傳統食材,讓粽子吃起來營養又健康。(圖/國民健康署提供)


另外,從中醫的角度來看,山藥、蓮子、薏仁、蓮藕,可以健脾養胃、清心消暑、還能強化免疫系統,適合夏天食用;而紫米、紅藜麥、五穀米富含植化素,可清除自由基,降低發炎反應。全榖及未精製雜糧中的維生素B群、礦物質及膳食纖維,亦能維持身體機能及強化腸道健康,可說是好處多多。


料理步驟很簡單! 吃粽3妙招健康無負擔


為了節省民眾包粽子時的繁瑣與冗長的程序,國民健康署邀請百萬網紅Amy分享簡單、快速料理的方法,大家可以將蒸煮熟的全穀雜糧拌入炒料的醬汁,鋪於粽葉上,放上炒好的餡料,再鋪上一層全穀雜糧及表面一層的炒料,蓋上粽葉,用蒸爐或電鍋蒸熟,就完成美味又具粽葉香的粽子。


國民健康署提醒,糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空的時間,容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良情形發生,食用時應細嚼慢嚥,適量攝取,搭配吃粽子3妙招「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」,讓民眾開心過端午,吃粽健康少負擔。


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