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2020-09-25 | 欣傳媒

[饗嚐鮮情報] 訂不到MUME 就把Green&Safe聯手林泉主廚的星級家常菜帶回家

兩年前在一場公益活動結緣的永豐餘生技總經理何奕佳及米其林一星MUME餐廳林泉主廚,前者以「無添加、真食物」的概念持續在有機食材品牌裡端出安心食物,後者只選好食材搭配精湛的廚藝做料理,兩者在相同的理念下聯手打造星級家常菜四大天王,從養生湯品、馥郁粥品,到質感排餐與風味主菜,整套可以為家人輕鬆端出一桌好菜的「名廚林泉家常菜套組」正式於全台Green & Safe門市推出。

[饗嚐鮮情報] 訂不到MUME 就把Green&Safe聯手林泉主廚的星級家常菜帶回家

顛覆即食料理印象 人人都吃得起星級名廚的好手藝

[饗嚐鮮情報] 訂不到MUME 就把Green&Safe聯手林泉主廚的星級家常菜帶回家
理念一拍即合,絕佳食材與米其林主廚共同為饕客研發端出四道絕美家常菜,享受家的真「食」美味很簡單。(攝影/吳丁江)

MUME餐廳林泉主廚表示:「對於家的記憶,最深刻的就是我媽媽燉的湯、煮的粥,這些家常菜對我而言,就是家的味道,簡單來說用好的食材、用愛料理就是家的味道。」本身也扮演父親角色的他,只用讓人放心的食材做菜,因此這次在Green & Safe的邀約跨界合作下,一口氣把兩道私房菜與兩道米其林餐廳名菜變身成價格親民、風味無可比擬的即食料理,無私和饕客們分享主廚吃什麼!

餐盤裡的風景 是米其林名廚的愛與料理靈感泉源

[饗嚐鮮情報] 訂不到MUME 就把Green&Safe聯手林泉主廚的星級家常菜帶回家
紫蘇梅醬醃豬肋排簡單搭配無花果、蘑菇、生菜,就是一道直上米其林餐桌的好菜。(攝影/吳丁江)

主廚林泉Richie父母是印尼華人,出生於香港,幼時移民加拿大,曾於澳洲知名餐廳Quay、丹麥知名餐廳Noma工作,目前與妻子定居台灣,這些跨國的學藝成長歷程,均成為他做菜時靈感的來源。除了Mume外,他另外還與泰國名廚Ton共同經營泰國家常菜餐廳「Baan Taipei」,與泰國廚神伊恩基第差(Ian Kittichai)共同經營海鮮餐廳「Coast」。受到這些跨國的成長階段與廚藝生涯的記憶影響,林泉主廚心中難忘的家常菜,充滿了混搭風。

此次林泉主廚融合跨國界的成長經驗與廚藝歷程特色,為Green and Safe獨家打造4款聯名「冷凍即食包」,4道名廚家常菜即日起於Green & Safe全台11家門市與官網正式上架,「名廚林泉家常菜套組」原價NT$1270,新上市優惠分享價NT$1199,搶攻宅在家也追求質感飲食的饕客味蕾!

母親的廣東煲湯:南杏干貝雪梨小排湯

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南杏干貝雪梨小排湯NT$195元/400公克/包,四入組NT$699。(攝影/吳丁江)

出生於香港的林泉主廚,兒時總有母親針對時令煲湯為其滋補,夏天的清熱涼補湯,秋天的養陰潤肺湯,都滿載母親對家人滿滿的心意。這款適合秋天滋補的煲湯,以豬骨、雞湯為基底,入南杏與雞心棗,輔以雪梨與枸杞,嚐起來味道清亮甘甜,雪梨的清甜搭配一些中藥材及干貝,再加入自家的台灣正黑豬小排,是一道喝完令人心暖、又能滋補元氣的秋冬湯品!

家人的神救援:櫻花蝦干貝鮑魚粥

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櫻花蝦干貝鮑魚粥NT$195元/350公克/包,四入組NT$699。(攝影/吳丁江)

粥品對林泉主廚而言,無論早餐睡眼惺忪、深夜疲憊時,隨時可以熱粥來吃,可說是家人永遠的神救援。以雞高湯與豬骨湯作為熬粥基底,加入櫻花蝦乾、北海道干貝及小魚乾食材打底,讓粥的底韻更為鮮美,再加上整粒的鮑魚,就能讓一道粥品大升級,濃郁的海味一口口襲來,海鮮的鮮味全部都融入到櫻花蝦干貝鮑魚粥裏面,營養又療癒。

一星餐廳MUME人氣料理:紫蘇梅醬醃豬肋排

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紫蘇梅醬醃豬肋排NT$590元/490公克/包。(攝影/吳丁江)

這道MUME餐廳裡受歡迎的紫蘇梅醬醃豬肋排,將富有台灣風味的陳年老梅醬跟炒到焦糖化的日本味噌混合,碰撞出獨特的風味,滋味酸甜迷人,尾韻焦香迷人氣味,能收解膩之效。而以低溫烹調處理過的豬肋排,依照說明書指示,再次加熱也不乾柴,仍能保持鮮嫩多汁。

米其林餐盤餐廳Baan招牌菜:東北酸辣滷肉

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東北酸辣滷肉NT$290元/400公克/包。(攝影/吳丁江)

這道源自於林泉主廚與泰籍主廚Ton合作經營「Baan」(泰文「家」的意思)餐廳的東北酸辣滷肉,是主廚Ton童年家裡吃的家常菜,因祖父母為華人,家裡餐桌上的菜色常見當地化的「泰味中菜」。這道菜使用五花肉、胛心肉以及小排,看起來形似傳統中式滷肉,但加上了香茅、檸檬葉、南疆、胡椒等東南亞辛香料一同滷製,口口皆是異國風情,輕盈且不膩口的泰式滷肉,氣味堆疊與酸辣使整道菜更豐富,超級下飯!

更多詳情

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GREEN & SAFE官方網站>https://www.green-n-safe.com/
客服訂購專線:0800-581-345、0800-280-181

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