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2021-04-19 | 華人健康網

由葷轉素好困難?試試植物肉版義式燉肉丸!味道、口感及營養價值堪比真肉

為何要吃植物肉?很多人會提出這個疑問,就是都吃素了為什麼還要吃假的肉?更何況植物肉屬於高度加工食品,吃了應該會造成身體不少的負擔吧?不過想要告訴大家的是,這些植物肉不見得不好,因為不管是味道、口感、甚至營養價值,其實都是可以跟真的肉相互比較的。

由葷轉素好困難?試試植物肉版義式燉肉丸!味道、口感及營養價值堪比真肉

我們都是葷轉素,老實說剛轉素的時候,真的會非常想念肉的味道,甚至聞到香味都還會流口水,然而接觸到植物肉之後,讓我們徹底不再對肉類有慾望,因為植物肉就可以滿足我們想要的味道跟口感,只能說植物肉真的是讓葷食者踏入蔬食很棒的替代品。

也因為現在越來越多人吃素並不是因為宗教,很多人是因為動物權、因為環境保護而吃素,就像我們一樣,如果有這些植物肉,不就可以讓他們在不傷害動物、不破壞環境的情況下,還可以享受到差不多的美味,這樣不是很棒嗎?

★義式燉肉丸

60分鐘/2∼3人份 難易度:★★★

義大利人吃的肉丸,大多都是番茄肉丸,而他們會用大量的洋蔥、蒜頭一起拌在肉丸裡,然而不吃五辛者就無法享用,所以我把九層塔包進肉丸裡,增添了不少的香氣。

由葷轉素好困難?試試植物肉版義式燉肉丸!味道、口感及營養價值堪比真肉
(圖片提供/三采文化)

材料

植物肉 210g

茄子 1/2條

芹菜 2支

番茄糊 1/2罐

紅甜椒 1/2顆

黃甜椒 1/2顆

洋菇 3顆

九層塔 40g

水 400g

【調味料】橄欖油 4大匙、義式香料適量、黑胡椒粉適量、鹽巴 1小匙。

材料Ingredients

【植物肉醃料】 義式香料適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量。

作法

1芹菜、茄子、黃甜椒、紅甜椒、洋菇切丁,九層塔切末。

2退冰好的植物肉,放入九層塔末及所有醃料。

3搓成肉丸大小的圓球狀,放入氣炸鍋中160度 5分鐘,180度 3分鐘。

4取一炒鍋倒入橄欖油,放入芹菜、茄子、紅甜椒、黃甜椒、洋菇一起炒香。

5加入番茄糊及其餘調味料。

6加入水蓋鍋燉煮約20分鐘。

7開蓋後,放入炸好的肉丸再燉煮10分鐘,即可起鍋享用。

本文選自三采文化《植物肉百搭料理:跟上新飲食風潮,野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜!》一書

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/84969

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