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2022-03-17 | 華人健康網

缺乏葉酸危害健康?貧血、孕婦需要補充,營養師:中老年人還可防心腦血管疾病

葉酸是一種水溶性維生素,是生成核酸相當重要的維生素,最主要的生理功能在於幫助身體中蛋白質及氨基酸的利用;在製造紅血球功能中,也和維生素B12相輔相成。一般認為貧血患者和孕婦需要補充葉酸,然研究發現,中老年人加强對葉酸的補充可降低心血管疾病與腦血管疾病的風險。


缺乏葉酸危害健康?貧血、孕婦需要補充,營養師:中老年人還可防心腦血管疾病

葉酸、維生素B12同為體內同半胱胺酸代謝過程之輔助因子,若體內長期缺乏葉酸、維生素B12,同胱胺酸就會在血液中停留較久的時間,則會導致高同半胱胺酸血症,對血管會造成極大傷害,進而提高心血管疾病的發生機率,使得腦中風與心肌梗塞之風險增加;而且也會提高罹患失智症的風險。

同半胱胺酸(homocysteine)是一種身體的代謝產物,是一種氧化劑,在血液中會侵犯動脈內皮細胞,血清濃度升高導致高同半胱胺酸血症,能引起血管內皮細胞損傷,刺激平滑肌增生,促進血小板和其他凝血因數黏附性新增,最終造成冠狀動脈管徑變窄、血栓形成和閉塞,因而引發心血管與腦血管疾病的發生。

因此,葉酸是所有人都必須注意攝取的營養素,提醒民眾注意葉酸攝取量,並不是擔心葉酸不足而影響到蛋白質的利用,而是加强葉酸的攝取可降低心血管與腦血管疾病的風險。


缺乏葉酸危害健康?貧血、孕婦需要補充,營養師:中老年人還可防心腦血管疾病

保護心血管,善選天然蔬果攝取補足葉酸

成年人葉酸的建議攝取量為每天400微克(μg),富含葉酸食物來源包括綠葉蔬菜、水果、全穀類、豆類、豆科食物等。根據相關研究顯示,民眾攝取葉酸主要食物來源為蔬菜類,其次為水果類,而綜合維他命相關營養補充劑之補充亦是增加葉酸攝取量之方法。

為提供民眾具體之膳食葉酸攝取,建議民眾每日選擇不同葉酸含量之蔬菜類5份、水果類2份,多選擇各式蔬菜,尤其是葉酸含量高的蔬菜。大致而言,蔬菜類每份可食生重100公克,煮熟後約為標準碗半碗至八分滿碗(約葉菜類半碗、菇類六至七分滿碗、花椰菜八分滿碗),依葉酸含量由多至少,依序為深綠色蔬菜、淺綠色蔬菜、瓜類及菇類;水果類則以木瓜、香瓜、柳丁等含量較高。

各種蔬菜及水果依國內外葉酸含量,各類蔬菜、水果之攝取頻率及攝取量歸納整理如下:

●蔬菜類


缺乏葉酸危害健康?貧血、孕婦需要補充,營養師:中老年人還可防心腦血管疾病

(圖表提供/李貞慧營養師)

●水果類


缺乏葉酸危害健康?貧血、孕婦需要補充,營養師:中老年人還可防心腦血管疾病

(圖表提供/李貞慧營養師)

若民眾試著以此建議選擇蔬果攝取質量,當可提升葉酸之攝取量,並可達DRIs葉酸建議攝取量400μg/日。

文章連結 https://www.top1health.com/Article/248/88399

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