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2022-05-26 | 三星傳媒

肉粽吃多成「肉重」營養師:三大「粽」點對飲食均衡Say YES

(記者江浩然/台北報導)端午節將至,對許多早已因疫情而悶壞了的民眾來說,無疑是喚活身心的最佳時機,藉由享受過節氣氛找回活力,更要大快朵頤!但長期飲食失衡或缺乏運動的情況下,擔心難以消化而對腸胃造成負擔,肉粽吃多成「肉重」。趙函穎營養師表示曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子,端午假期結束後血壓升高至190、血糖也飆至220,甚至引發心血管疾病,導致無法呼吸而緊急送醫,因此呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配,也同步分享三大「粽」點,包含細嚼慢嚥、補充水份,以及搭配高營養價值的蔬果,才能對健康身心「Say YES」,享用美食無負擔。

肉粽吃多成「肉重」營養師:三大「粽」點對飲食均衡Say YES

圖: 端午碰上疫情期間,可選擇CP值高且富含維生素C與膳食纖維的蔬果,如奇異果與木瓜等。(圖:Pexels圖庫)

趙函穎營養師補充,端午碰上疫情期間,可選擇CP值高,同時富含維生素C與膳食纖維的蔬果,如綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。維生素C為天然抗氧化劑,抗氧化可以結合身體的自由基,進而維持免疫機能、幫助緩解喉嚨痛或身體發熱等症狀,更可舒緩焦慮情緒、提升活力;而膳食纖維可幫助腸胃道蠕動,是優質的天然營養補充來源,提升免疫力的同時,也解決端午吃粽難題!

為了增添端午過節氣氛,普遍大眾會直接把粽子當主食,甚至可能一餐就吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽大多是由炒過的糯米,以及滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成,高油重鹹的烹調方式是造成民眾高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因,因此如果一不小心太放「粽」而食用過量,可能加重身體負擔。

天天吃粽子,甚至餐餐吃粽子,除了須當心三高問題外,還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。趙函穎營養師也提醒,如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子,並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用;而針對一般民眾,由於粽子含有高油、高澱粉,必須取代正餐中的白飯,因此每餐建議至多一顆粽子,且必須搭配兩份蔬菜和一份水果。

肉粽吃多成「肉重」營養師:三大「粽」點對飲食均衡Say YES

圖:研究證實一天2顆營養小金礦,可提升三成活力感,喚活身心健康!(圖:Pexels圖庫)

至於如何享受過節氣氛,又能吃得安心、無負擔,且健康均衡呢?趙函穎營養師提出三大「粽」點,分別是「細嚼慢嚥」、「補充水份」以及「搭配高營養價值的蔬果」。
1. 「細嚼慢嚥」:由於糯米容易造成消化不良,民眾須細嚼慢嚥,每一口粽子至少要咬20下,促進消化酵素分泌,進而改善消化,且食物體積小也能減少腸胃負擔。
2. 「補充水份」:肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉,都需要透過水份來協助代謝,因此建議粽子盡量選小顆的,並且在餐後多補充水份以利代謝。
3. 「搭配高營養價值的蔬果」:吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果,可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等,針對腸胃比較不好的民眾,特別建議在餐前先吃一顆奇異果,再吃粽子,不僅能幫助消化,還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質,以及幫助新陳代謝。

趙函穎營養師提醒,早上十點與下午三點為補充酵素的最好時機,建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取,若以午餐食用粽子為例,則可以在早上十點先吃一顆奇異果,中午十二點再吃粽子與兩份蔬菜,下午三點補充一顆奇異果或一份木瓜。

趙函穎營養師分享, 奇異果富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素、葉酸等營養素,也因此擁有「營養小金礦」的美名,為非常高CP值的水果。更有癌症營養期刊指出,每天食用兩顆奇異果,六週後活力感提升31%、憂鬱指數下降34%、疲勞指數下降38%,且相較於維生素C補充劑,奇異果更能改善負面疲勞的心理狀態2,清爽酸甜的又多汁的口感更帶來活力好心情!

趙函穎營養師呼籲,把握三大「粽」點,吃肉粽、不肉重!歡慶端午也仍要做好防疫,注重均衡飲食,用正能量喚活健康的身心狀態,帶著滿滿活力迎接未來更多的可能性與挑戰。

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