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2020-10-03 | 優活健康網

用超市平價食材 做出多變低醣料理

我煮菜的食材都很平易近人,因為我只是個媽,只會逛超級市場跟菜市場。對於很多小資女、上班族、廚藝新手來說,上傳統市場可能不是這麼方便,或是不知道該怎麼買,這時超級市場就是一個便利、門檻低的好選擇。

讓低醣飲食成為生活習慣 維持身材很簡單

讓減醣更貼近生活,利用超市可輕易購得的食材,及烘焙行、網拍常見的原料,用簡單的方式、多樣的食材、基本的材料、原型的食物,製作美味的料理,健康的減醣。這本書中大部分的食材,在你家附近的超市就能買得到,調味料也可以自行變化,家裡有什麼就用什麼,缺少的不加也沒關係!希望這些食譜可以幫助大家一起健康吃,順便消耗脂肪,而不是銀兩。用簡單的料理方式輕鬆上菜,讓你的減醣飲食可以持之以恆。

低醣糖醋排骨

難忘傳統糖醋排骨脆嫩酸甜的好滋味?但是裹上精緻澱粉與精緻糖,往往讓低醣飲食者卻步。圈媽更換了調味方式,製作出適合減醣飲食的糖醋排骨,快來試試看吧!

淨碳水化合物24.8g

脂肪91g

熱量1162.5cal

膳食纖維3.7g

蛋白質55.9g

材料

豬小排300g

甜椒200g

牛番茄50g

橄欖油20ml

玫瑰鹽1g

黑胡椒粉適量

香蒜粉適量

白巴薩米克醋35g

無糖醬油35g

開水120ml

作法

1.將豬小排洗淨、瀝乾,用餐巾紙吸乾水分。

2.將牛番茄、甜椒切成適口大小備用。

3.鍋內放入橄欖油,將排骨肉煎至各面微焦,撒上黑胡椒粉、玫瑰鹽調味,繼續煎至各面呈金黃色。

4.調配醬汁,將白巴薩米克醋與無糖醬油調和均勻。

5.鍋內加入香蒜粉,倒入醬汁,稍微翻拌後倒入開水。

6.將爐火調小,靜待約15 分鐘,中途適時翻動排骨使其沾附醬色。切勿使用大火,避免醬汁易焦且肉會變韌。

7.加入甜椒翻拌均勻再煮約10 分鐘,待排骨燉軟以中火收乾醬汁,並翻拌排骨沾附醬汁。

8.起鍋前再加入番茄稍微拌一下,或盛起後再裝飾。

低醣油飯

白花椰菜米除了能製作成好吃的炒飯外,還能料理成美味的無澱粉油飯。和一般油飯相似程度極高的低醣油飯,絕對能讓你安心地大口享用。

淨碳水化合物23.2g

脂肪38.3g

熱量791cal

膳食纖維86.7g

蛋白質46.2g

材料

鵝油蔥酥20g

酪梨油10ml

金鉤蝦10g

乾香菇20g

豬肉絲150g

花椰菜米300g

洋車前子粉80g

調味料

無糖醬油30g

黑胡椒少許

五香粉少許

薑絲少許

高粱酒10g

作法

1.香菇泡發後瀝乾切絲備用,香菇水留著。

2.將所有調味料混合均勻,將豬肉絲加入調味料攪拌均勻醃漬一會兒。

3.在鍋中放入鵝油蔥酥、酪梨油爆香泡發好的香菇、金鉤蝦。

4.加入步驟2的豬肉絲與醃料拌炒後,加入花椰菜米翻炒上色。

5.加入洋車前子粉快速拌勻,再倒入約40ml的香菇水,炒至稍微收乾即可。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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