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2021-04-23 | 優活健康網

台南特有款早餐 鹹粥、牛肉湯這樣吃不怕胖

台南的美食小吃讓人回味無窮,許多在地人會在早餐吃上一碗熱騰騰的鹹粥或牛肉湯,營養師表示,台南傳統早餐種類豐富,如鹹粥、牛肉湯、羊肉湯、菜粽、肉燥飯、沙茶蛋餅、杏仁茶等,都是獨特的「台南款」,但熱量都不低,要掌握「三有、一沒有」原則,才不會有了小確幸,卻多了不必要的熱量。

牛肉湯不要沾醬 來盤燙青菜均衡飲食

台南市立醫院營養師張麗娟表示,台南的鹹粥不是熬爛的米粒而是湯飯,一碗粥約含有8 分滿至1碗的飯量,配料有虱目魚、土魠魚、蚵仔、芹菜、韭菜末、蒜頭酥,熱量大約400大卡,如果再來一根油條,熱量約270大卡,一頓鹹粥吃下來,總熱量進逼700大卡。建議可以選擇虱目魚鹹粥搭配燙青菜,或是白飯、魚皮湯、燙青菜,這樣的組合大約是450大卡,營養均衡又不會吃下過多熱量。

除了鹹粥,牛肉湯也是排隊美食之一,產地直送的溫體牛肉鮮甜美味,建議選擇小碗牛肉湯,約2 兩肉,不要沾醬;肉燥飯油脂高,請改選擇白飯,再來盤炒青菜或燙青菜,就可達均衡飲食的一餐。

素粽的花生及素料熱量也不低

至於菜粽可以快速解決又可以吃飽,一顆粽子熱量約450~700大卡,有人覺得肉粽太肥改吃素粽,張麗娟指出,儘管肉粽有肥肉,但素粽的花生及素料熱量也不低,因此,吃菜粽熱量也會飆高。

早餐是一天活力的開始,如何選擇飲食內容及食物的份量?張麗娟建議掌握「三有、一沒有」原則,有碳水化合物的能量,如全穀類;有優質蛋白質的活力,如肉、蛋類;有蔬菜水果的均衡,如燙青菜、水果沙拉,沒有不利健康的高脂肪食物、油炸食物,如油條,才能吃得營養又健康。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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