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2024-03-18 | 上報

吃什麼才安全?台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法

吃什麼才安全?台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法

蘇丹紅食安風暴延燒全台,引發許多民眾擔憂,但多吃蔬果就能幫助代謝毒素,只是蔬菜也可能殘留過多的農藥。根據農業部最新公告的農作物農藥殘留監測報告顯示,在未清洗、連皮一起檢驗的狀態下,台灣有 10 種超乾淨的蔬菜,它們的營養成分也很高,快來看有哪些優秀的蔬菜,讓大家能安心吃下肚!

這 10 種最乾淨的蔬菜,農藥殘留檢驗的不合格率低於 1%,包含不結球萵苣(A 菜)0%、小松菜 0%、龍鬚菜 0%、結球萵苣(美生菜)0%、扁蒲 0%、竹筍 0%、茭白筍 0%、玉米筍 0.6%、小黃瓜 0.4%、絲瓜 0.7%。

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吃什麼才安全?台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法
台灣 10 種最乾淨的蔬菜。 (取自程涵宇營養師臉書粉專)

知名營養師程涵宇表示,台灣蔬菜選擇多樣又好吃,吃菜菜幫助健康,養出腸道有益菌。像不結球萵苣(A菜)有著豐富鐵及維生素 A,葉酸含量也高,孕婦吃也安心;小松菜超高鈣,100g 有 126mg 鈣,比牛奶還高,發育中孩子、女生跟長輩要多吃;龍鬚菜擁有豐富蛋白質,是一般菜蛋白質的 2 至 3 倍,健身族首選。

程涵宇也提到,結球萵苣(美生菜)是生吃也放心的低熱量菜菜,100 公克才 13 大卡,同時含有膳食纖維。竹筍在春天吃最對時,也是她的最愛,豐富鉀,穩定血壓好幫手;台灣的茭白筍絕對是一等美味,含有比竹筍更高的膳食纖維,同時豐富的葉酸有助於紅血球的形成。

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吃什麼才安全?台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法
竹筍是穩定血壓的好幫手。(邱家琳攝)

關於其他蔬果要如何清洗才算乾淨,程涵宇指出,洗菜不能只是泡著,更是要流水清洗,研究發現流動的自來水沖洗加浸泡,可以減少 77% 的農藥殘留,因為流動的水一些力道更可以幫助清洗蔬果表面,同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢;如果只是浸泡,只能減少 51.4% 的農藥殘留。

程涵宇也建議,兒童、孕婦、肝腎功能不佳等三大族群更要注意農藥殘留問題,農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔;長期過多的農藥也不利兒童及孕婦健康,可能造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。

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吃什麼才安全?台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法
蔬果正確清洗法。 (取自程涵宇營養師臉書粉專)

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