章魚燒沒有章魚！扛不住原物料高漲 日本50年老店改賣「香腸燒」

[周刊王CTWANT] 日本國民小吃「章魚燒」，裡面包含章魚腳、青蔥、高麗菜，做成一顆丸子，也是台灣人喜愛的小吃之一。東京50年老店「寶來屋」，店內竟然貼上一張章魚燒內「沒有章魚」的告示，店家坦言「由於新冠疫情之後價格上漲，我們的成本上升了很多，以至於我們無法再繼續使用章魚。」

根據《每日新聞》報導，東京荒川區老字號小吃店「寶來屋」近日公告，由於章魚的進貨價格高漲，將會用「香腸」代替章魚。77歲的老闆長谷川雅子表示，自新冠疫情以來，不論是食材還是營運成本都不斷上升，已經無法再用章魚來做章魚燒了，因此改賣以香腸代替章魚的「香腸燒」。

不過，即使香腸的成本較低，由於麵粉等其他原料的價格仍然上漲，一盒5個的章魚燒售價為180日圓（約新台幣36.9元），店家不得不將價格提高20日元，價格達到200日元（約新台幣41元）。

長谷川雅子提到，雖然改用香腸後流失不少顧客，但孩子和牙齒不好的顧客都說香腸更軟，更容易吃，依然很受歡迎。至於為何會繼續售賣章魚燒，長谷川雅子表示「有不少客人都是下班或放學後來光顧的，我希望能繼續以合理的價格，提供他們好吃的東西。」

根據帝國數據銀行去年發表的報告指出，由於麵粉、雞蛋等原料價格上漲以及人工、電力等店鋪營運成本上漲，大阪燒、炒麵等麵粉店都出現經營困難狀況，而章魚燒店更是受到章魚價格飆升的雙重打擊。

根據日本零售物價統計調查顯示，2014年章魚平均價格為每100克277日元，但到今年5月中旬，價格幾乎翻倍，達到每100克528日元，甚至比金槍魚還貴。

為了滿足這種替代品的需求，有店家宣傳使用切丁的魚板，並表示「它和章魚一樣有嚼勁。」也有廠商研發蒟蒻代替章魚。

對於平價小吃章魚燒，未來恐會淪為奢侈食品，日本粉製品協會會長熊谷表示，「有些店家還在繼續努力堅持使用章魚，例如用太平洋章魚代替普通章魚。在享受新品種的同時，我們也想保留章魚燒的原汁原味，讓全世界都能享用。」

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