2021-06-26 | 七日誌
用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!
每到夏天,除了陽光、沙灘、比基尼,最過癮的事就是吃冰淇淋啦!三級警戒期間,待在家裡的時間較長,不妨參考達人研發的超簡單自製冰淇淋食譜,在慢慢融化在口中,冰涼涼、甜蜜蜜的冰淇淋的陪伴之中,放鬆繃緊了一整天的神經,犒賞自己一下。
整理.余玫鈴|撰文、攝影.轉載自《零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜》(時報出版)
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/7days/20210626/62467640060617295009.jpg)
自製冰淇淋的美味訣竅
不必準備鍋具,更不需要開火。只要使用保鮮盒(必須選擇適用於微波爐和冷凍庫的款式),就可以輕鬆製作出美味無比的冰淇淋。雖然這份食譜對任何人而言都非常簡單,不過,想要讓自製手工冰淇淋更加美味,其實是有訣竅的。以下幾點都是相當基本的做法,因此不需要過度擔心,只要稍微有一些概念即可。
1.食材要先計量之後再混合
不只是冰淇淋食譜,在甜點製作時食材的計量也十分重要。冰淇淋的製作雖然和烘焙甜點不同,不會因為食材分量的些微差異而導致膨脹或凹陷等失敗狀況,但是精準的計量與美味程度緊密相關。
2.保鮮盒的各角落也要徹底攪拌均勻
與調理盆不同,大部分的保鮮盒是四方形,因此甜菜糖很容易堆積在角落處。攪拌時,特別留意容器角落也要仔細拌勻。若使用小型的打蛋器來攪拌,連最細微的角落也能夠混合均勻。
3.注意避免過度加熱
製作時請留意不要過度加熱,尤其是濃厚型冰淇淋的食譜。過熱會使雞蛋變硬,做出來的成品可能會變得像茶碗蒸一樣。如果覺得加熱不夠的時候,請逐次加熱10秒,避免一次加熱太久。
4.放入冰箱冷凍時要完全密封
將冰淇淋原料液放入冰箱內冷凍時,務必將盒蓋密實地蓋好,以防止盒內的液體不愼溢出。存放於冰箱內時,冰淇淋也可能沾染上其他食材的味道,或是因氧化而導致風味變質,請確實蓋好蓋子並密封保存。
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!]()
地瓜冰淇淋
經常出現在餐桌上的地瓜,如果量太多用不完的時候,不妨把它做成冰淇淋吧!地瓜原有的天然甘甜,牽引出樸素美好的滋味。
【食材】3~4人份
豆奶…… 150ml
嫩豆腐(無需去水,以廚房紙巾輕輕拭乾即可)…… 75g
太白胡麻油(或是玄米油)…… 30ml(2大匙)
楓糖漿 …… 50g、30g
楓糖醬…… 適量
地瓜(鳴門金時)…… 150g
焙煎黑芝麻…… 適量
【使用保鮮盒的做法】
1.將地瓜連皮洗淨,切成1cm厚的圓片,加入保鮮盒中,蓋上盒蓋,放入微波爐加熱4分鐘。
2.將楓糖漿(50g)加入1中並攪拌均勻, 蓋上盒蓋,放入微波爐加熱1分鐘, 拿出來攪拌一下,再次蓋上盒蓋以微波爐加熱1分鐘。
3.從2的地瓜片中取出30g作為最後裝飾用,以搗碎器或叉子將剩餘的地瓜連皮搗拌至碎泥狀。
4.將嫩豆腐加入3中,混合均勻,接著再加入豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)、楓糖漿30g,仔細攪拌均勻。
5.將4蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋冷凍完成。盛裝時,擺上3預先保留作裝飾用的地瓜片、撒上焙煎黑芝麻,最後再淋上楓糖醬(30g)即完成。
巧克力香蕉冰淇淋
超級經典的巧克力香蕉冰淇淋,竟然可以做成健康版,真是太令人開心了!滋味濃郁卻不會過甜膩口,這是男女老少都愛不釋手的美味。
【食材】2~3人份
香蕉(熟透)……1又1/2根(150g)
豆奶……70ml
可可粉(無糖)……6g(1大匙)
太白胡麻油(或是玄米油)……1大匙
楓糖漿……1又2/3大匙
【使用保鮮盒的做法】
1.將香蕉和可可粉放入保鮮盒中,以叉子搗碎香蕉並攪拌均勻。
2.將豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)、楓糖漿加入1中,仔細攪拌混合均勻。
3.將2蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋即完成。
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!]()
★零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜:用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味
內容簡介:
「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋,那就太棒了!」
作者從這個念頭出發,研製了這份做法簡單的自製冰淇淋、雪酪食譜,不僅對健康無負擔,而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製。
再加上食材的挑選也很單純,非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。
這是給自己、家人,或是某個重要的人的一份犒賞。冰淇淋絕對可以為各種美好的時刻增添上繽紛色彩。
※在家自煮管理,你可以這樣DIY……
來點可愛小巧思 在家做QQ棉花糖【實作篇】
跟著文青主廚 打造你家的蔬食餐桌
這篇文章 用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來! 最早出現於 七日誌。
整理.余玫鈴|撰文、攝影.轉載自《零失敗!低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜》(時報出版)
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/7days/20210626/62467640060617295009.jpg)
自製冰淇淋的美味訣竅
不必準備鍋具,更不需要開火。只要使用保鮮盒(必須選擇適用於微波爐和冷凍庫的款式),就可以輕鬆製作出美味無比的冰淇淋。雖然這份食譜對任何人而言都非常簡單,不過,想要讓自製手工冰淇淋更加美味,其實是有訣竅的。以下幾點都是相當基本的做法,因此不需要過度擔心,只要稍微有一些概念即可。
1.食材要先計量之後再混合
不只是冰淇淋食譜,在甜點製作時食材的計量也十分重要。冰淇淋的製作雖然和烘焙甜點不同,不會因為食材分量的些微差異而導致膨脹或凹陷等失敗狀況,但是精準的計量與美味程度緊密相關。
2.保鮮盒的各角落也要徹底攪拌均勻
與調理盆不同,大部分的保鮮盒是四方形,因此甜菜糖很容易堆積在角落處。攪拌時,特別留意容器角落也要仔細拌勻。若使用小型的打蛋器來攪拌,連最細微的角落也能夠混合均勻。
3.注意避免過度加熱
製作時請留意不要過度加熱,尤其是濃厚型冰淇淋的食譜。過熱會使雞蛋變硬,做出來的成品可能會變得像茶碗蒸一樣。如果覺得加熱不夠的時候,請逐次加熱10秒,避免一次加熱太久。
4.放入冰箱冷凍時要完全密封
將冰淇淋原料液放入冰箱內冷凍時,務必將盒蓋密實地蓋好,以防止盒內的液體不愼溢出。存放於冰箱內時,冰淇淋也可能沾染上其他食材的味道,或是因氧化而導致風味變質,請確實蓋好蓋子並密封保存。
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/7days/20210626/62467640060617295009_1.jpg)
地瓜冰淇淋
經常出現在餐桌上的地瓜,如果量太多用不完的時候,不妨把它做成冰淇淋吧!地瓜原有的天然甘甜,牽引出樸素美好的滋味。
【食材】3~4人份
豆奶…… 150ml
嫩豆腐(無需去水,以廚房紙巾輕輕拭乾即可)…… 75g
太白胡麻油(或是玄米油)…… 30ml(2大匙)
楓糖漿 …… 50g、30g
楓糖醬…… 適量
地瓜(鳴門金時)…… 150g
焙煎黑芝麻…… 適量
【使用保鮮盒的做法】
1.將地瓜連皮洗淨,切成1cm厚的圓片,加入保鮮盒中,蓋上盒蓋,放入微波爐加熱4分鐘。
2.將楓糖漿(50g)加入1中並攪拌均勻, 蓋上盒蓋,放入微波爐加熱1分鐘, 拿出來攪拌一下,再次蓋上盒蓋以微波爐加熱1分鐘。
3.從2的地瓜片中取出30g作為最後裝飾用,以搗碎器或叉子將剩餘的地瓜連皮搗拌至碎泥狀。
4.將嫩豆腐加入3中,混合均勻,接著再加入豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)、楓糖漿30g,仔細攪拌均勻。
5.將4蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋冷凍完成。盛裝時,擺上3預先保留作裝飾用的地瓜片、撒上焙煎黑芝麻,最後再淋上楓糖醬(30g)即完成。
巧克力香蕉冰淇淋
超級經典的巧克力香蕉冰淇淋,竟然可以做成健康版,真是太令人開心了!滋味濃郁卻不會過甜膩口,這是男女老少都愛不釋手的美味。
【食材】2~3人份
香蕉(熟透)……1又1/2根(150g)
豆奶……70ml
可可粉(無糖)……6g(1大匙)
太白胡麻油(或是玄米油)……1大匙
楓糖漿……1又2/3大匙
【使用保鮮盒的做法】
1.將香蕉和可可粉放入保鮮盒中,以叉子搗碎香蕉並攪拌均勻。
2.將豆奶、太白胡麻油(或是玄米油)、楓糖漿加入1中,仔細攪拌混合均勻。
3.將2蓋上盒蓋,放入冰箱冷凍3~4小時,待原料液初步結凍凝固之後,從冷凍庫中取出,以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2~3次,冰淇淋即完成。
![用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來!](https://news.pchome.com.tw/newsdata/living/7days/20210626/62467640060617295009_2.jpg)
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內容簡介:
「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋,那就太棒了!」
作者從這個念頭出發,研製了這份做法簡單的自製冰淇淋、雪酪食譜,不僅對健康無負擔,而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製。
再加上食材的挑選也很單純,非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。
這是給自己、家人,或是某個重要的人的一份犒賞。冰淇淋絕對可以為各種美好的時刻增添上繽紛色彩。
※在家自煮管理,你可以這樣DIY……
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